奶茶行业近日再度成为舆论焦点，起因是网红品牌“圆真真”的创始人谢瑶被曝出在街头摆地摊卖奶茶。这一消息迅速在网络上发酵，引发了广泛讨论和深刻反思。
创办于2019年的“圆真真”，曾以其独特的口味和创新的营销策略，在短时间内迅速崛起，巅峰时期在全国开设了300家门店，年流水接近4000万元。然而，好景不长，从2022年上半年开始，随着市场竞争的加剧和价格战的白热化，该品牌的业绩开始大幅下滑，资金链逐渐紧张，最终不得不关闭大量门店。
到2023年，随着最后一家直营店的歇业，“圆真真”累计亏损已超过千万。谢瑶的创业经历被曝光后，不少加盟商纷纷在评论区留言，表达了自己的愤怒和失望。其中一位加盟商留言称：“你亏1000万，我亏20万，都是因为加盟了你。”
“圆真真”的悲惨遭遇并非个例。据红餐大数据显示，截至今年11月的12个月内，全国已有高达19.7万家奶茶店闭店。这场倒闭潮波及范围广泛，不仅包括昔日风光无限的一线、准一线品牌和成千上万的加盟商，还有许多受到创业热潮吸引而涌入奶茶赛道的新手创业者。
在倒闭潮中，一些创业者的经历令人唏嘘不已。例如，王汪汪花光了5年的积蓄开了一家自己的奶茶店，她亲自设计logo、包装，并负责原材料采购，但最终因为选址、运营推广等问题，经营了一年多后倒亏30万。另一位加盟商栗子则加盟了一个在当地不算知名的三线茶饮品牌，前后投入了超过40万的成本，但门店开业不到6个月就倒闭了。
二手设备回收商们也见证了这场倒闭潮的惨烈。在成都经营二手设备回收的刘哥表示，今年国庆后，成都奶茶店迎来了一轮极为惨烈的倒闭潮，他一口气送了5家同一品牌的加盟店“最后一程”。在佛山经营回收业务的阿飞也透露，最近半年他在社交平台发布的回收视频远多于出售，不少奶茶店开业不到一个月就倒闭了。
头部品牌的日子同样不好过。过去一年，不少早已站到金字塔顶端的头部品牌也出现了批量闭店现象。例如，今年4月正式挂牌上市的茶百道，今年上半年新开出826家加盟店，但同时也关闭了245家。被誉为“茶饮第一股”的奈雪的茶，今年第三季度就关停了89家直营门店，并全线关停了旗下子品牌“台盖”的所有门店。
茶饮行业之所以陷入今天的困局，是多方面因素共同作用的结果。一方面，过去几年茶饮行业进入加速扩张模式，市场上的茶饮门店数量在短时间内暴涨直至供过于求。另一方面，由于同质化现象越来越严重，门店经营压力剧增，各品牌在重压之下偏离了理性发展轨道，纷纷祭出了“价格战”等策略。
然而，价格战并非长久之计。虽然能在短时间内提升客流和单量，但也会挫伤利润，并将竞争压力转嫁给底层的员工和加盟商。头部品牌的严重内卷以及主动掀起的价格战，也加速了独立小店的生存空间被挤压。
在这场没有赢家的零和博弈中，几乎所有玩家都未能幸免。但值得注意的是，尽管增速放缓，奶茶行业并未完全丧失增长空间。据万联证券的研报预测，到2027年，国内现制奶茶市场规模将达到5118亿元，2023至2027年年均复合增长率约为19%。
因此，对于想要存活下去的品牌和创业者来说，适应变化并调整经营策略至关重要。首先，要告别野蛮生长，回归理性经营道路，维稳发展才是硬道理。其次，要回归到最核心的产品环节，努力研发出更符合消费者口味、更有品牌特色的产品。最后，还要努力修炼内功，补强自己的短板，提升综合竞争力。
随着内卷困局短时间内无法完全缓解，预计会有越来越多品牌选择出海寻求新增长机会。以霸王茶姬为例，该品牌计划2025年春季进军美国市场，首批门店将落地加利福尼亚州的尔湾市和洛杉矶市。与国内相比，海外现制茶饮市场起步晚、缺乏有影响力的本土品牌，仍有大量增量空间可以挖掘。
回顾这场奶茶行业的倒闭潮，不禁让人感叹创业的艰辛和风险。对于渴望涌入奶茶赛道的新手创业者来说，一定要想清楚并做好充分的准备。毕竟，开一家茶饮店从来都不是一门稳赚不赔的生意，以后要赚钱也只会越来越难。
谢瑶的失败经历也为广大创业者敲响了警钟。在创业过程中，要保持清醒的头脑和敏锐的洞察力，及时应对市场变化并调整策略。同时，也要学会接受失败并从中汲取教训，为未来的成功打下坚实的基础。
