餐饮行业的竞争历来激烈，而火锅作为餐饮界的佼佼者，更是陷入了营销、供应链和价格的多重比拼。新店新品牌如雨后春笋般涌现，即便有的折戟沉沙，也总有新的跟进，行业热度丝毫未减。随着寒冬的到来，火锅消费旺季再度来临，今年的火锅市场却展现出不一样的风貌。
近年来，火锅作为中国餐饮市场的“超级品类”，始终保持高热度。尽管行业已经相当成熟，但在细分市场中，消费者的新口味和新需求正引领火锅行业不断进化，并深刻改变着火锅的营销方式。传统的清汤和麻辣口味已不再是唯一选择，小众口味的火锅正在崛起。《2024年火锅行业消费趋势报告》显示，海鲜火锅、潮汕火锅等细分品类搜索热度飙升，其中，贵州酸汤火锅同比增长1966.02%，成为火锅市场的黑马。
消费者变得更加理性，不仅关注品质，也看重价格，火锅市场的价格因此出现分化。一方面，性价比高的火锅形式如小火锅和自助火锅愈发流行；另一方面，中高价位消费者更加注重用餐的品质和体验。火锅的消费场景也在持续拓展，除了传统的家庭聚餐和朋友聚会，外卖、社区拼桌和商圈等新兴场景越来越受欢迎，为消费者提供了更多元化的火锅体验。
消费者口味的多样化、对品质与价格的兼顾，以及消费场景的不断拓展，共同重塑了火锅市场的面貌。火锅品牌要在复杂的市场环境中脱颖而出，就必须在细分市场中精准定位目标客群，从而撬动更大的市场。地域特色鲜明的火锅在细分市场中竞相绽放，不仅展现了各地的火锅文化，也为火锅营销提供了新的切入点。以人为本的理念，通过文化、情感和价值观与消费者建立深度链接，成为火锅品牌脱颖而出的关键。
在信息爆炸的时代，消费者的注意力成为稀缺资源。吸引人们讨论的热点话题和事件，是激发消费者关注的重要手段。情感、文化和价值观层面的共鸣，不仅能吸引消费者的关注，还能让他们成为热点的参与者和传播者。在“抖音生活火锅季”中，这一策略得到了充分展示，抖音生活服务通过内容成功拓展了火锅营销的新边界。
跨界联名是品牌扩大影响力的有效手段。抖音生活服务携手《时尚芭莎》，通过塑造反差感，打破了跨界联名的传统认知。时尚大片结合火锅品牌特色，打造出一整套视觉海报，吸引了众多用户的热情讨论。这次合作不仅提升了火锅季的话题性和曝光度，还帮助抖音生活服务通过内容创新出圈，破解了行业传播壁垒，为消费者带来全新的感官体验，推动了“时尚+火锅”成为更多人的生活方式。
火锅季还联动多邻国IP形象和说唱歌手，用年轻人喜爱的方式拍摄创意视频和创作主题曲，提升了火锅的种草效果，加深了年轻人对火锅季的记忆与认知。这些跨界联动不仅满足了消费者对新鲜体验和文化认同的需求，也在不同圈层中建立起强烈的群体认知，成功地将抖音生活服务“冬季上抖音吃火锅”的活动深入人心，并借助话题发酵形成更广泛的传播效应。
在营销链路中，当品牌成功建立“冬季上抖音吃火锅”的消费认知后，接下来需要将“请吃火锅”具象化，完成从种草到拔草的转化过程。抖音生活火锅季不仅推出“去班味火锅局”为上班族提供情绪慰藉，还联合7大火锅品牌商家开启“免单模式”，为年轻人减轻经济负担。同时，通过短视频和直播展示火锅产品信息，帮助消费者了解产品，促进购买决策。地域特色火锅的详细展示和地方文旅、达人的种草，形成了群体效应，赢得了消费者的信任，推动了销售转化。
面对流量红利消失和媒介格局碎片化的挑战，品牌营销逐渐从投流思维转向生态思维。打造行业大事件、大IP，进行饱和式内容营销，把握每一个信息触点，才能形成营销矩阵，推动营销裂变。抖音生活火锅季的成功，不仅展示了抖音生活服务在营销生态建设上的能力，也为其他行业品牌提供了实现新增长的启示。
