萨莉亚，这家以低价策略风靡亚洲的意大利餐饮连锁品牌，近期在中国市场的表现却不尽如人意。根据其2025财年中期报告，尽管亚洲区（不含日本）销售额实现了12%的增长，达到417.6亿日元，但营业利润却同比下滑了4%，仅为53.4亿日元。
在中国内地，萨莉亚的困境尤为明显。据统计，2025财年前两个季度，北京、上海、广州的销售额分别增长了7.5%、15%和7.4%，然而营业利润却分别下降了16.9%、19.8%和4.4%。更为严峻的是，在2025财年第一季度报告中，萨莉亚提到尽管中国区门店数量增加了约10%，但同店销售收入却下降了约10%。
这一下滑趋势，无疑给那些视萨莉亚为消费降级风潮下“突围样本”的友商们带来了焦虑。在过去，萨莉亚凭借其低价策略，在餐饮市场中展现出了强大的生命力，即便在疫情期间也能逆势上涨。然而，如今的回落却显得尤为突兀。
回顾萨莉亚的历史，这家成立于1967年的品牌，已经历了日本经济泡沫、金融危机以及疫情等多重挑战。在过去几十年里，萨莉亚凭借低价策略，在日本以及亚洲其他地区实现了快速增长。特别是在中国市场，萨莉亚的门店数量迅速扩张，成为其业绩增长的主要驱动力。
然而，随着市场竞争的加剧以及消费者需求的变化，萨莉亚的低价策略似乎开始遭遇挑战。尽管其在中国市场的销售额仍在增长，但营业利润的下滑却反映出其成本控制能力的下降。这背后，或许与萨莉亚在品质控制、食品安全以及服务等方面的投入不足有关。
在社交平台上，关于“萨莉亚没以前好吃了”的吐槽屡见不鲜。不少消费者表示，近年来萨莉亚的菜品质量有所下滑，食品安全问题也时有发生。这些问题无疑损害了萨莉亚的品牌形象，导致其吸引力逐渐减弱。
与此同时，国内餐饮市场也在发生深刻变化。随着消费者对于品质和服务的要求不断提高，越来越多的餐饮品牌开始注重提升菜品质量和服务水平。一些曾经以高定价为主的品牌也开始降价，以适应市场变化。这使得萨莉亚在低价市场上的竞争优势逐渐减弱。
更为严峻的是，随着国内餐饮市场的竞争加剧，一些友商也开始模仿萨莉亚的低价策略，试图在市场中分得一杯羹。这使得萨莉亚面临着更为严峻的挑战。
尽管如此，萨莉亚在中国市场仍有一定的基础。其品牌知名度和低价策略仍具有一定的吸引力。未来，萨莉亚需要更加注重品质控制和服务水平的提升，以重塑品牌形象并赢得消费者的信任。同时，也需要灵活调整策略，以适应不断变化的市场环境。
