作者丨闫思羽
编辑丨李文贤
伴随着库迪咖啡门店破万，库迪咖啡再次喊出口号，宣布2025年计划突破5万店。
库迪咖啡首席策略官李颖波告诉，将明年店数目标从2万提高至5万有三个“底气”：一是两大供应链基地投产能支撑5万店规模；二是已为不同阶段做好了原料期货交易、现有工厂新增设备等规划；三是完善了门店端运营的系统，依靠系统进行管理，确保效率与出品质量。
本次的四万家门店增长目标，库迪有了合作伙伴。库迪咖啡携手美宜佳、华莱士和苏宁易购等行业龙头企业，将咖啡店全面植入到这些合作伙伴的门店中。
资深咖啡品牌运营负责人Coco表示，库迪便捷店的合作伙伴都是规模足够大的行业，跟这些产业做战略合作可以帮助这些实体行业提升客流，同样这部分客流又能帮助库迪进行咖啡转化，实现双赢。
“强强联合”，库迪一年计划开四万家门店
星巴克今年6月末在中国的门店为7093家，预计到2025年达到9000家。7月18日，瑞幸宣布第2万家门店落地。
库迪咖啡在门店数量破万之际，宣布2025年计划突破5万店的目标。为了寻找更灵活的开店模式，库迪“重心”转向了便捷店。
据了解，库迪已与51个品牌签约，包括以华莱士为代表的餐饮连锁、以苏宁易购代表的卖场、以美宜佳为代表的连锁便利店，以及电竞网吧、如家酒店、天猫校园、福利彩票等。
对此，资深咖啡品牌运营负责人Coco表示，库迪便捷店的合作伙伴都是规模足够大的行业，这些行业本身都是存量市场，会被其他品牌挤压。跟这些产业做战略合作可以形成一种联盟的方式。可以帮助这些实体行业提升客流，同样这部分客流又能帮助库迪进行咖啡转化，实现双赢。
李颖波透露：“我们现在的战略是跟我们的合作伙伴共同碰撞出来的，对于大家来说都最好的结合方式。”
库迪咖啡首席策略官李颖波告诉，将明年店数目标从2万提高至5万并不是“空穴来风”。当涂的华东供应链基地和在芜湖的国际供应链基地是库迪底气，全球供应链基地涵盖了从生豆进口、咖啡烘焙、椰乳、糖浆、果汁果酱、杯子、包装袋、外包装箱、吧台柜体等所有物料的生产，也就是说，一杯咖啡除了牛奶以外，其他基本上都由库迪自己来生产。
门店端整体运营的系统化和智能化的升级也帮助库迪减少错误，降低成本。一家咖啡店的店长需要做的事情，包括排班、补货、产量、入库、食安监管、冰箱温度、卫生状况等，已经全部依靠系统完成，摄像头、人脸识别、温度识别都不用人来操心。
门店运营部分，咖啡产品制作使用扫码的方式。标签上的二维码在咖啡机上扫一下就能精准出品。
在库迪所有店型中，便捷店是最迷你的，也是投资门槛最低的店型。李颖波透露，目前2万元就可以开户，想要开一家库迪的门店，只需要交纳2万块钱的押金，然后设备跟柜体都是用按杯量付租金的形式来进行。第二点就是在成本模型上面，成本有三大块，原材料、房租、人工，对于便捷店的合作伙伴来说，他们的一杯咖啡售卖成本就是原材料成本。
便捷店的筹备周期约为7至14天，标准店需要1个月到一个半月。
9.9价格战还将继续，兼顾消费者物理与情绪需求
以“9.9元一杯咖啡”的价格策略冲进咖啡市场，9.9元的价格是库迪的“底牌”。
价格战的热度近日有所下降。最近，星巴克在迎来新帅后，缩减了美国市场的促销和打折力度，尼科尔表示要回归初心，重塑品牌价值，并坦言当前顾客体验受到挑战。不过，目前这一举措是否会如何影响中国市场也未可知。
“一方面消费者的需求是人之常情，另外一方面我们自己要做的事情就是在这个状况下，保证东西好，同时我的成本结构能够支撑这个合理的价格。这样子，这个市场需求才会真正被打开，供给才会真正产生，对大家来说才会是真正双赢的局面。”李颖波表示，我们对于9.9的战略可能至少要持续三年，这个没有变化，因为我们更多是抱着打开市场需求的目的，9.9这件事不会因为竞争受到影响。
除了在产品层次上给消费者提供物理上的需求，李颖波认为，消费者在购买的时候还需要情绪上的需求。“一个品牌之所以对人们有吸引力，是因为它能够提供给人们在社交媒体上面去分享的内容。所以我觉得在营销上面品牌联名还是必须要去做的，在现在的媒介环境里面，最重要的其实是提供内容。”
李颖波表示，库迪还会保证每两周上新一波产品，每个月联名一次的频率进行品牌营销。
中国需要32万家咖啡门店？咖啡市场潜力尚未完全打开
李颖波介绍，库迪咖啡一直在降低消费门槛，最终目的就是完成咖啡市场的培育，把整体的咖啡需求释放，我们希望能够在最短的时间之内在全国布满咖啡门店。
目前中国经过了快十年的咖啡教育，已经从过去的年人均4杯增长到现在10到15杯，但欧美地区年人均杯量为400到600杯，相比于成熟的咖啡市场，中国的咖啡市场潜力还没有完全被打开。
Coco表示，国内有这个咖啡需求，但不完全局限于现磨咖啡，大概有50%的速溶咖啡消费群体，雀巢等速溶咖啡的销量是巨大的。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析，虽然速溶咖啡现在正在被优质低价的现磨咖啡进一步蚕食，但仍具备市场需求。中国一线城市目前的年人均杯量已达到40杯左右。
由此可见，低价战的意义在于打开市场需求，基于年人均10到15杯的数据估算，在全国范围，其实就需要32万家咖啡门店，这意味着未来的网点空间是非常巨大的。
窄门餐饮数据显示，截止到10月15日，全国咖啡门店数为19.1万家，今年8月份，全国还有超20家咖啡店。Coco预测，明年3月份，全国的咖啡门店数将下降到16万家。基于这个市场空缺，库迪未来的5万家店有机会把现有的咖啡市场点位占据。
