近日，北京悄然迎来了一家名为“牛校长”的牛排店，其创始人身份令人意外——竟是知名富二代王思聪。这家店铺在抖音平台上以“创始人王思聪，快餐价格吃原切牛排”为宣传语，迅速吸引了大量关注。
据美团数据显示，牛校长的人均消费仅为47元，主打产品如西冷牛排、上脑牛排、菲力牛排和眼肉牛排的价格区间在20-30元之间。更令人惊讶的是，使用团购券后，顾客仅需20元就能享受到包含牛排、肉酱意面和煎蛋的套餐。这一价格策略，比以“西餐平替之王”著称的萨莉亚还要亲民，萨莉亚的鲜嫩牛排和黑椒牛排价格均为49元，且在北京的52家门店中，有96%的门店人均消费高于牛校长。
此次创业，对于王思聪而言，无疑是他最为接地气的一次尝试。过去，他投资的餐饮品牌多为中高端定位，如成都米其林二星餐厅玉芝兰，以及拥有数百乃至数千家门店的椰小鸡、汉拿山、乐乐茶和和府捞面等。这些品牌要么价格昂贵，要么具有网红属性和溢价能力，与“平价”二字毫不沾边。
然而，近年来消费市场的变化让王思聪开始重新审视自己的投资策略。随着人们消费观念的转变，品牌文化和高端服务不再是消费者关注的重点，便宜实惠才是王道。《2023打工人干饭报告》显示，一线城市白领这一中产消费主力军可接受的工作餐价格主要集中在10-30元之间。中高端餐饮品牌因此遭受冲击，红餐大数据显示，上海人均客单价在500元以上的餐厅占比从1.35%下降至0.76%，总门店数减少超过1000家。
王思聪投资的餐饮品牌也未能幸免。乐乐茶已被奈雪的茶收购，汉拿山在2015年至2023年间关闭了超过60家门店，和府捞面在2020-2022年间累计亏损7亿元，直到2023年实施降价策略后才扭亏为盈。这些变化让王思聪意识到，平价餐饮市场蕴含着巨大的商机。
于是，牛校长应运而生。这家店铺不仅价格亲民，还摒弃了传统西餐厅对牛排熟度的偏见，店员会主动询问顾客是否需要“全熟”牛排，彻底打破了“西方文化带来的产品溢价”。这一举措，无疑是在向萨莉亚等平价西餐品牌学习。
萨莉亚在2024财年的业绩表现令人瞩目，收入为2245.42亿日元（约合人民币104亿元），同比增长122.5%；净利润为81.49亿日元（约合人民币3.8亿元），同比增长158.1%。其中，中国市场为萨莉亚贡献了约4亿元人民币的营业利润，占整体的57%。萨莉亚社长松谷秀治在业绩会上表示，将继续重视中国低价消费市场下的机遇，进一步增加开店数量。
面对萨莉亚的成功和低价餐饮市场的巨大潜力，王思聪决定亲自下场分一杯羹。他不仅要卖低价牛排，还要招募加盟商，计划在2025年一季度开出100家店。这一举措，不仅体现了王思聪对市场趋势的敏锐洞察，也彰显了他对平价餐饮市场的信心。
然而，王思聪的这次创业并非一帆风顺。他不仅要面对激烈的市场竞争，还要克服自己过去对中高端餐饮市场的依赖和偏见。不过，从他在日本东京蜜雪冰城门前悠然自得地享用低价饮品的照片来看，他已经做好了迎接挑战的准备。
如今的王思聪，已经不再是那个只懂得挥霍的富二代。他用自己的行动证明，即使出身豪门，也要紧跟市场趋势，不断学习和进步。牛校长的成功与否，将是他能否摆脱富二代标签、证明自己实力的关键一步。
