徽菜品牌小菜园近日成功在香港挂牌上市，标志着这家以家常菜为主打的餐饮企业正式迈入资本市场。股票代码为0999.HK的小菜园，在上市首日就展现出了强劲的势头，其股价在盘中一度波动于4%左右，最终收盘时大幅上涨13.65%，报9.66港元，市值达到了113.7亿港元。
据悉，小菜园的发行价为每股8.50港元，共计发行约1.01亿股，成功募集资金8.60亿港元。这一成绩不仅让小菜园成为了今年继茶百道之后，第二家成功在港上市的内地餐饮企业，也进一步巩固了其在徽菜领域的领先地位。
小菜园自2013年成立以来，一直秉持着直营模式，以提供地道的徽菜家常菜为特色。其招牌菜包括徽州臭鳜鱼、农家红烧肉和瓦罐汤等，深受消费者喜爱。目前，小菜园的客单价在50元至70元之间，价格亲民，深受家庭消费者的青睐。
从门店布局来看，小菜园已经在中国14个省份的146个城市或县开设了640家门店，其中江苏和安徽两省的门店数占比超过六成。小菜园还拥有8.2万名注册会员，为其稳定的客源提供了有力保障。
在业绩方面，小菜园也展现出了强劲的增长势头。2021年至2023年，其营业收入分别为26.46亿元、32.13亿元和45.49亿元，净利润也呈现出逐年增长的趋势。然而，值得注意的是，随着门店数的增加和客单价的下滑，小菜园门店层面的利润在2024年1月至8月期间有所下滑。尽管如此，小菜园仍然保持了较高的经营利润率，并通过推出新品牌“菜手”来探索社区餐饮市场的新机遇。
“菜手”品牌主打社区餐饮场景，引入了机器人炒菜技术，客单价在20元至40元之间。尽管目前仅有两家门店开业，但小菜园对于这一新品牌的未来发展充满信心。同时，小菜园也表示，将继续扩大其门店网络，并增强供应链能力，以进一步提高信息技术能力和智能化水平。
从募集资金的用途来看，小菜园计划将所得资金用于持续扩大门店网络、提升供应链能力、引入智能设备和数字化系统等方面。根据招股书显示，小菜园计划在2025年和2026年分别新开160家和180家门店，并增加在北京、上海、深圳等一线城市的门店分布密度。小菜园还将目光投向了海外市场，计划在中国香港和新加坡等地开设门店。
小菜园的成功上市，不仅为其自身的发展注入了新的动力，也为整个餐饮行业树立了榜样。分析人士认为，小菜园的成功离不开其完善的供应链和直营模式。未来，随着小菜园在资本市场上的不断深耕和发展，相信其将能够为消费者带来更多优质的美食体验。
