绿茶集团有限公司，即广为人知的“绿茶餐厅”，近期更新了其财务数据，继续稳步推进港股上市计划。市场分析专家指出，绿茶餐厅选择此时进行IPO，时机恰到好处，公司亦已整装待发。
根据港交所的IPO机制，招股书的有效期限为6个月，更新申报材料是例行程序。考虑到2021年香港市场上市审核流程的延长，绿茶餐厅多次递交上市申请，完全符合市场惯例。
绿茶餐厅的起源可以追溯到2004年，由联合创始人王勤松和路长梅在风景如画的杭州西湖附近开设的绿茶青年旅舍。这家旅舍以其独特的地理位置和环绕的茶园，吸引了众多国内外背包客。在与形形色色的旅客交流互动中，两位创始人发现了融合菜品的巨大潜力，开始尝试研发，并成功推出了如烤鸡、火焰虾等备受欢迎的菜品。除了美味的菜品，旅舍餐厅的自然风光同样令顾客流连忘返。餐厅主要面向年轻背包客，价格亲民，迅速走红，成为绿茶餐厅的雏形。自2008年在杭州开设首家餐厅以来，截至今年10月底，绿茶餐厅已在全国21个省份、4个直辖市、2个自治区及香港特别行政区开设了461家门店。
根据灼识咨询的报告，中国餐饮市场的总收入从2019年的46,721亿元增长至2023年的52,890亿元，复合年增长率为3.1%。绿茶集团在中国休闲中式餐厅品牌中，按餐厅数量排名第三，按收入排名第四，市场份额为0.7%。
在经营数据方面，绿茶餐厅整体呈现上升趋势。随着港股IPO市场的回暖，小菜园上市首日股价大涨超过13%，绿茶餐厅选择此时推进IPO，有望在资本市场获得更为公正、合理的估值。从营收能力来看，绿茶餐厅实现了逆势增长，利润水平再创新高。2021年至2023年，公司收入分别为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，2023年同比增长51.1%。今年前9个月，公司收入已达29.19亿元，同比增长近7%。净利润方面，2021至2023年经调整净利润分别为1.38亿元、0.25亿元和3.03亿元，2023年经调整净利润率达到8.5%，盈利能力显著提升。
绿茶餐厅的收入结构多元化，涵盖餐厅经营、外卖业务及其他业务。其中，外卖业务在2024年同期增长近1.4亿元，增幅超过35.4%。在门店网络方面，绿茶餐厅快速扩张，同店销售表现强劲，形成了新老店共同驱动的发展格局。门店总数从2021年底的236家增至2023年底的360家，复合年增长率为23.5%，目前总数已攀升至461家。公司计划在2025年至2027年分别开设150家、200家和213家新餐厅，扩张步伐将进一步加快。
同店销售方面，2023年绿茶餐厅所有地区的同店销售额均实现双位数增长，其中华北地区和其他地区的增长率均超过30%。公司的翻台率连续两年保持在3次/日以上，受欢迎程度持续高涨。通过创新研发、调整菜单等措施，绿茶餐厅优化了门店模型，增强了盈利能力和可复制性。2023年开业及营业的餐厅平均现金投资回收期仅为14.8个月，较历史数据大幅缩短。
在供应链方面，绿茶餐厅不断优化新鲜食材供应链，成立了直接采购中心，以具有竞争力的价格采购优质原材料，并增加了与大型食材加工公司的合作，确保菜品口味的稳定性和质量。公司还计划建立自营食材加工设施，预计于2026年第二季度完工，未来将在供应链方面实现更多优化。绿茶餐厅还定期更新菜单，为顾客提供新鲜的用餐体验，同时在餐厅装饰中融入中国传统文化元素和自然景观，打造独特的休闲餐厅环境。
绿茶餐厅在运营管理数字化方面也走在了前列，特别是在供应链领域。公司支持打造高度标准化和可扩展的业务模式，建立了严格的食品安全与品质管控体系。2022年，绿茶餐厅升级了供应链系统，简化了采购操作流程，提高了分类效率。2023年，公司建立了数据驱动的管理平台，提高了数据决策效率，形成了优势供应链体系。
绿茶餐厅近年来的快速增长得益于其独特的商业模式，包括集中采购、优化供应链、提供融合菜品以及高度重视食品安全。根据公司文件，上市募集的资金将用于扩展餐厅网络、建立中央食材加工设施、升级信息技术系统及相关基础设施，以及作为营运资金和其他一般企业用途。
如今，绿茶餐厅正处于快速扩张的黄金时期，曾经的“网红”标签已转变为“实力”的象征。公司在营收和利润方面均保持持续增长态势，经营质量不断提升。对于在中式连锁餐饮行业深耕近17年的绿茶餐厅来说，完成港股上市标志着其将迈入新的发展阶段。
