在广州这座繁华的城市中，一场备受瞩目的盛事——“安永企业家奖2024”颁奖典礼近日圆满落幕。此次盛典不仅汇聚了众多业界精英，更揭晓了十位来自生物科技、医疗健康、人工智能及精密制造等前沿领域的杰出企业家获奖者。活动以“提质增效 向新而行”为主题，旨在表彰那些以科技创新为动力，引领产业转型升级，并致力于可持续发展的企业家典范。
在这些获奖者中，内蒙古西贝餐饮集团有限公司董事长贾国龙的名字格外引人注目。他作为本次获奖嘉宾，受邀做客“Hi，安永企业家”栏目，分享了他的创业历程与心得。
早在1988年，贾国龙便踏上了创业之路。从黄土高坡上的一家小吃店起步，他将西贝发展成为如今的中国餐饮头部品牌。目前，西贝在全国近60个城市拥有近400家直营门店，2023年营收超过62亿元人民币，并荣获“西北民间菜第一品牌”和“西北民间菜领导品牌”的权威认证。
在贾国龙看来，创新是企业家精神的灵魂。多年来，他不断探索商业模式和消费场景的创新，使西贝在激烈的市场竞争中脱颖而出。通过深入市场调研，贾国龙瞄准了儿童餐赛道，将品牌定位为“家庭欢乐餐厅”，以“把更好的给孩子”为品牌主张。这一战略不仅赢得了市场的广泛认可，更让西贝获得了“服务家庭顾客超2亿人次”和“专业儿童餐累计销售超4000万份”的佳绩。
在谈及为何选择餐饮行业创业时，贾国龙表示，当年餐饮行业的创业门槛相对较低，而他个人也对餐饮充满热情。在他看来，餐饮行业就像一个巨大的矿藏，拥有全世界70亿人的日常需求作为支撑，因此他坚定地选择了这一行业，并一走就是36年。
贾国龙还透露，西贝品牌曾多次焕新，每一次都是为了更好地适应消费者和市场的变化。今年以来，西贝在“专业儿童餐”战略上的品牌焕新尤为彻底和重要。他强调，在儿童餐赛道上，西贝不仅要做好，还要与竞争对手形成明显差距，做到“极致差异化”。
对于西贝在快餐品牌上的尝试与试错，贾国龙认为这虽然可以算作沉没成本，但更是一种能力建设。通过这些尝试，西贝团队学到了很多东西，并更清楚地认识到自身在哪方面不擅长，从而避免了不必要的风险。他强调，战略的本质一定程度上就是舍弃，要懂得“舍得”，能知道舍什么以后不纠结、放得下。
展望未来，贾国龙表示西贝将继续扩大在国内市场的布局，并计划将品牌开到国外。他认为，美国的餐饮市场相对单调，中餐也不够丰富，而西贝在中国拥有强大的供给能力，既可以服务中国消费者，也可以服务美国消费者。为此，西贝已经派出了一个由高级副总裁带领的创业团队到美国开拓市场，并计划在10年内立足美国市场。
面对当下餐饮行业的下行周期，贾国龙表示这既是一个挑战也是一个机遇。他认为，严寒的环境可以促使企业和个人不断反省自身、提升内功。在过去，西贝多抓经营、少抓管理，但现在发现光会抓经营是不够的，还需要真正关注整体管理、精益求精。他强调，创新是带领西贝不断穿越周期的关键因素。
在谈及企业家精神时，贾国龙表示持续有效的创新是企业家精神的核心。从最早的小吃店到现在拥有2万多名员工的大型餐饮集团，他的企业家精神始终如一。他不断学习新技术、新材料和新工艺，以更好地适配顾客的新需求。
贾国龙还分享了西贝在品牌焕新过程中的一些经验。他强调，除了模式上和场景上的焕新外，人的焕新也是至关重要的。西贝品牌焕新的关键是员工精神面貌的焕新，而员工精神面貌的关键则是干部精神面貌的焕新。因此，西贝通过一系列外部形象和内部管理的升级更换，不断提升团队的整体素质和战斗力。
在谈到西贝的儿童餐战略时，贾国龙表示这一战略是基于对儿童餐饮市场的深入调研和分析得出的。他观察到，目前商场里生意最好的餐饮模式是火锅、烤肉、川菜和湘菜等重口味类别，但这些类别在儿童餐方面存在一些欠缺。而西贝作为做西北菜的餐饮品牌，口味相对清淡健康，更适合儿童食用。因此，西贝决定在儿童餐赛道上发力，并不断加强这方面的投入。
最后，贾国龙表示西贝将继续秉承“把更好的给孩子”的品牌主张，不断提升产品和服务质量，为消费者提供更加优质、健康的餐饮服务。
