随着现代生活节奏的加快和消费者对个人情感关怀的日益重视，情绪疗愈的需求在近年来显著增长，尤其是在春季这一情绪波动的高发期。气候的多变和人体代谢的加速使得消费者更加倾向于寻求温暖与治愈的消费体验，从而推动了现制饮品、面包烘焙以及西式快餐等具备“悦己”属性的餐饮品类的需求上升。
各大餐饮品牌敏锐地捕捉到了这一春季情绪疗愈的市场需求，纷纷推出富含春日特色的新品。据红餐大数据显示，从2024年至2025年3月，现制饮品、面包烘焙和西式快餐品牌在新品推出上展现出了鲜明的季节性特征。特别是进入3月后，现制饮品和西式快餐品牌的新品数量稳步回升，而面包烘焙品牌则在2月至4月间呈现上升趋势。春季已成为餐饮品牌全年新品发布策略中的关键节点。
在2025年第一季度，这三大餐饮品类的新品发布尤为活跃。从食材选择来看，应季食材和地域特色食材的应用得到了进一步升级。杭州龙井茶、丹东草莓、广西红芭乐等地域特色鲜明的食材被深入挖掘，成为季节限定产品的亮点，体现了“应时而食”的中式饮食文化理念和地域文化元素的融合，增强了产品的市场辨识度。
新品在健康化和功能化方面也取得了显著进展。健康化方面，新品更加注重食材原料的品质提升；功能化方面，现制饮品表现尤为突出，超级食材和养生食材被广泛挖掘和应用，如紫甘蓝、黑苦荞、姜黄等，这些食材不仅被用于新品中，还在产品名称中突出其功效，以吸引消费者的关注。
具体到各品类，2025年第一季度现制饮品样本品牌共推出了600款新品，其中茶饮类产品占比超过七成。茶饮类新品中，奶茶和水果茶占比最高，分别为42.8%和30.0%，咖啡类新品也占据了一定比例。在茶基底方面，龙井、碧螺春等著名茶叶品种频繁亮相，拼配茶底的应用也得到了升级。
面包烘焙方面，第一季度共推出了486款新品，蛋糕类新品占比高达52.1%，中式糕点和面包类新品紧随其后。不少品牌在这些节日或节气推出了应节产品，如春节、情人节、妇女节和春分的相关主题新品，满足了消费者的庆祝和送礼需求。
西式快餐方面，第一季度共推出了197款新品，现制饮品类新品数量最多，其次是比萨、小食和堡卷类新品。在新品的创新点上，风味创新和馅料创新占据主导地位。
值得注意的是，线上渠道已成为消费者获取新品信息和进行消费的重要平台。在新品“种草”阶段，抖音和小红书等平台成为消费者的主要选择；而在新品消费阶段，美团和饿了么等平台则占据主导地位。随着内容平台积极开拓本地生活服务业务，消费者的线上餐饮消费渠道得到丰富，新品从“种草”到下单的决策链正在缩短。
以抖音为例，其推出的“随心团”功能为商家提供了“可到店+可配送”的产品解决方案，吸引了众多连锁商家进驻。蜜雪冰城、麦当劳等品牌通过抖音随心团进行春季新品的推广，取得了显著成效。茶百道也借助抖音生活服务的随心团进行春季新品的线上推广与销售，交易额大幅提升。
面包烘焙品牌如DQ冰淇淋、泸溪河等也利用短视频、直播和随心团等功能实现了新品热度的爆发和销售的增长。西式快餐品牌同样通过“短视频+直播+随心团”的全链路营销策略，提升了品牌声量与新品销量转化。
