近年来，餐饮业的海外征途逐渐成为众多创业者的新蓝海。KK，一位曾犹豫是否要踏入海外餐饮市场的创业者，最终决定在跨境电商朋友们的哀嚎声中，低调筹备自己的三家新店。与过去那种简单贴牌即可全球热销的商品贸易不同，如今的海外餐饮市场正迎来服务贸易玩家的黄金时期。
中餐，这个在国内或许只能隐匿于街边巷尾的餐饮文化，如今却在海外大放异彩。无论是东京、悉尼的市中心，还是更远的欧美地区，中餐馆前排起的长队和飞速增长的营业额，都彰显着中餐的全球化魅力。据统计，截至2024年，已有70万家中餐厅在海外落地生根，市场规模逼近3万亿元大关。
通过与多位餐饮从业者的深入交流，我们了解到他们的海外创业故事各具特色，从东南亚的小本经营到欧美的高端餐厅，每一段经历都描绘着中餐出海的多彩画卷。海珠，一位在西班牙经营中餐馆的创业者，她的餐馆以独特的“包子配红酒”等混搭菜品吸引了众多外国顾客，尽管这些菜品在国人眼中可能是黑暗料理，但在老外口中却是“amazing”。
成隆行创始人柯伟，这位餐饮界的老将，在日本考察时发现，当地对大闸蟹的接受度极低，但他敏锐地察觉到这是一个巨大的市场需求。于是，他将蟹王府的第一家海外分店开在了东京，结果开业即火爆，日本客人对清炒蟹粉、蟹黄捞饭等菜品赞不绝口，这些独特的吃法为他们打开了味蕾的新世界。
KK在马来西亚自创的“成小满二十四节气米线”同样受到了当地人的热烈欢迎。然而，他很快发现，尽管生意火爆，但由于当地人的用餐习惯与国内不同，翻台率低下，导致盈利困难。经过调整后，他进口高价国内茶叶，让客人在享受美食的同时品茶聊天，最终实现了盈利。
在东南亚地区，中餐热的趋势尤为明显。马来西亚年轻一代华人中，越来越多的人开始使用大众点评等中国APP来寻找心仪的餐厅。这些APP不仅收录了丰富的中餐厅信息，还保留了用户真实的分享和评价，成为了中餐出海的重要推手。一些在国内默默无闻的茶饮品牌，在马来西亚却成为了奶茶界的顶流，这也让许多创业者看到了海外市场的无限可能。
然而，海外餐饮市场的挑战同样不容忽视。高昂的进口调料运费、严格的税务政策、高昂的租金和人工成本，以及不同国家的文化和饮食习惯差异，都给中餐出海带来了不小的困难。但正如一位创业者所言：“办法总比困难多。”他们通过不断创新和调整策略，成功地在海外市场上站稳了脚跟。
