绝味食品近期发布的业绩报告显示，公司在2024年及2025年第一季度遭遇了营收与净利润的双重下滑，这一趋势引起了市场的广泛关注。报告数据显示，2025年第一季度，绝味食品实现营收15.01亿元，同比减少了11.47%；归母净利润为1.2亿元，同比降幅达到27.29%。而在整个2024年度，公司营收为62.57亿元，同比下降13.84%；归母净利润为2.27亿元，同比下跌34.04%。
从地域市场来看，绝味食品在2024年遭遇了全面的营收压力。西南地区、西北地区、华中地区、华南地区、华东地区、华北地区以及新加坡、加拿大和港澳市场的营收均出现不同程度的下滑。其中，西北地区的市场营收下滑最为显著，达到了45.13%。
绝味食品所面临的困境并非个例，整个卤味行业似乎都步入了发展的瓶颈期。煌上煌、周黑鸭等头部品牌同样遭遇了业绩下滑的挑战。2024年，煌上煌实现营收17.39亿元，同比下降9.44%；归母净利润为4032.99万元，同比降幅更是高达42.86%。周黑鸭的营收和净利润也分别下降了10.7%和15%。
面对行业的整体挑战，绝味食品在投资者关系活动中指出，休闲卤味与餐桌卤、卤味和零食之间的边界正变得模糊，同时量贩、新型便利店等新兴业态的崛起也给行业带来了新的变化。绝味食品认为，要适应这些变化，就必须拥抱商超便利店鲜食化、消费需求场景化、休闲产品刚需化以及消费能力质价化等趋势。
然而，尽管绝味食品试图通过调整战略和营销策略来应对挑战，但多家券商仍对其盈利预测进行了下调。天风证券、东吴证券、开源证券和平安证券等机构均降低了对绝味食品未来几年的盈利预测，但同时也维持了对其股票的“买入”或“增持”评级。
值得注意的是，绝味食品的线上销售收入也遭遇了大幅下滑。2024年，公司线上销售营收为5113.25万元，同比下降了52%，营收占比从上年的1.48%下滑至0.82%。线下门店方面，尽管绝味食品在2022年至2023年期间门店总数有所增加，但2024年上半年门店总数已减少至14969家。截至2025年4月15日，据窄门餐眼数据显示，绝味食品门店数量已进一步减少至12129家。
绝味食品还遭遇了门店员工健康证造假等负面事件。2025年3月，四川省西昌市市场监督管理局发现绝味鸭脖西昌市内所有门店的22名从业人员健康证均为伪造。绝味食品随后回应称，涉事门店为加盟商独立运营，与上市公司无股权关联，并已停业整顿。这一事件无疑给绝味食品的品牌形象和消费者信任带来了不小的冲击。
在消费者投诉方面，截至2025年5月4日，绝味鸭脖在黑猫投诉平台上共有936条投诉记录，其中涉及产品变质、吃到异物、服务态度不佳等问题。这些问题不仅影响了消费者的购物体验，也对绝味食品的品牌形象和市场竞争力造成了不利影响。
