西贝餐饮集团创始人贾国龙近日宣布，其全新餐饮品牌“天边砂锅焖面”已在北京798艺术区正式开业。该品牌以贾国龙家乡内蒙古巴彦淖尔市（巴盟）的传统砂锅焖面为核心产品，人均消费定位在40元至50元之间。据内部人士透露，新店于2月13日启动试运营，直至3月6日才最终确定聚焦单一品类战略。
此次创业被视为西贝集团战略调整的重要举措。贾国龙在接受采访时坦言，面对当前餐饮市场环境，集团计划关闭部分亏损门店，同时通过新品牌承接部分员工与物业资源。他明确表示："西贝主品牌将保留核心门店，其余将通过转型或关闭进行优化。"数据显示，截至目前西贝在全国59个城市拥有331家门店，但集团预计2025年9月至2026年3月期间累计亏损将超过6亿元，为此计划在一季度关闭102家门店，占现有门店总数的30%。
天眼查信息显示，内蒙古西贝餐饮集团已提前布局商标保护，于近期申请注册"天边""天边的厨房"等系列商标。该企业成立于2017年10月，注册资本约1.04亿元，由北京西贝企业管理有限公司与贾国龙等共同持股，业务范围涵盖餐饮服务、食品生产及互联网销售等领域。值得注意的是，这并非贾国龙首次尝试品牌多元化战略——此前推出的"贾国龙中国堡""小锅牛肉"等快餐项目均未能实现规模化发展，目前这些品牌已逐渐退出市场。
在最新专访中，贾国龙宣布将回归一线管理岗位，并暂停个人IP打造计划。他特别强调，新品牌"天边砂锅焖面"将深度挖掘地方特色美食价值，通过标准化运营模式探索可复制的商业路径。业内人士分析，此次战略调整反映出传统餐饮企业在消费升级背景下的转型困境，如何平衡品牌扩张与成本控制将成为企业面临的核心挑战。
