作者｜柴鑫洋
编辑｜李文贤
近日，#麻辣诱惑创始人为欠薪千万道歉#这一话题登上微博、抖音热搜榜，引起网友的关注。
“餐饮老炮儿”韩东大起大落的人生，逐渐被大众知晓。
曾经北京餐饮顶流之一的“麻辣诱惑”风光无限，年营收14亿，市值达到20个亿，创造了很多辉煌时刻。当时的韩东在北京拥有8套房产、埃及拥有6套。
而如今，韩东破产负债3亿、儿子辍学回国、困难时候靠母亲八千元的退休金维持生活。
人生突然跌落至谷底，导致韩东患上很严重的抑郁症。躯体化症状让他痛苦不堪，躺在床上，连抬起胳膊都变得异常艰难。
现如今，韩东重新振作起来，经营起自己的短视频账号“餐饮黄埔韩校长”，通过做直播卖课、线下培训等方式获取收入来偿还债。
据透露，这一收入渠道尚不稳定，有时月入几万，有时寥寥无几。
“现在无暇去批判，只能去乐观面对生活。”韩东说到。
顺遂的前半生，膨胀的野心
韩东是一个野心很大的人。韩东在自我剖析时提到，自己性格中蕴含着较强的冒险精神与赌性，正是这种特质驱使他去创新，抓住机遇。
1990年，20岁的韩东以跳远特长考入北京理工大学，但他在大学攻读的是市场营销。
在校园时期就展现了敏锐的商业嗅觉和极强的生意头脑，当时还是学生的韩东，通过倒卖袜子和炒股，一个月能赚到三万多。
毕业后，韩东找到一份首都机场的铁饭碗工作，但他并不满足。
1997年，27岁的韩东从首都机场离职，开启了创业之路，他开了一家运动鞋专卖店，品牌包括阿迪、耐克等。
2001年，在做了4年运动鞋销售之后，韩东赚到了人生的第一个100万。但后来，韩东因为串货，被耐克公司罚款30万元。
2002年，韩东得知火爆北京的“沸腾鱼乡”川菜餐厅利润巨大，六七家店一年竟然总共有7000万元的利润时，韩东又将目光转向了餐饮行业。
他将之前做运动鞋销售赚的钱全部投入餐饮，在北京报国寺隔壁开了首家麻辣诱惑。
一年多的时间，麻辣诱惑在北京开出五家门店，一年净利润达到近3000万元，堪称是北京餐饮的顶流之一。
2010年到2013年期间，韩东抓住了小龙虾市场的机遇，带领麻辣诱惑从水煮鱼转型为麻辣小龙虾。2014年，麻辣诱惑推出了麻小外卖品牌。
巅峰时期的麻辣诱惑，在全国开设120家门店，年营收高达14亿元，一度占据北京小龙虾外卖70%的市场份额。在资本市场，麻辣诱惑也备受青睐，累计完成3轮融资，融资金额超3亿元。
当时的韩东也风光无限，在北京坐拥有8套房产，埃及6套。
供应链的豪赌，埋下隐患
创业容易，守业难。对于麻辣诱惑创始人韩东来说，也不例外。
麻辣诱惑经营陷入困境，最为直接的导火索是在埃及建立工厂及一系列战略决策的失误。
小龙虾是季节性鲜明的食材，受供应链的影响，国内市场价格波动非常大。早春晚秋产量小，成本高。
当时，国内小龙虾的养殖主要采用稻虾混养和虾蟹混养两种方式，这些模式在稻田施肥及与大闸蟹共同养殖的过程中，往往使得小龙虾不能自然生长。
于是，韩东把目标转向了供应链的建设。
韩东在埃及的尼罗河发现了理想的自然环境水域，这些水域极其适宜小龙虾的生长。不仅小龙虾数量众多，而且品质高。韩东认为这是一块非常好的资源，可以满足自己想打造稳定供应链的想法。
埃及小龙虾本身的成本较低，再加上当地的人工成本、航空配送的运费以及海关清关所产生的各项费用，总体成本仍低于国内小龙虾。
于是韩东开始在埃及建厂，但建设上游供应链，需要大量、持续的资金投入。在供应链的搭建上，麻辣诱惑花费了4年，耗资近3亿元，在埃及调动了5万多个渔民，控制了将近80%-90%的埃及小龙虾。
韩东提到，光打捞小龙虾的渔网，就花了三千多万。如果工厂现在还在，资产至少值20个亿。
8000多万小龙虾倒进尼罗河，命运转折点
转折点是2018年。
由于国外供应链负责人的失误，导致麻辣诱惑一批价值8000多万元的小龙虾出现品质问题。
韩东，一个典型的完美主义者，对于食物品质有着苛刻的要求，自然容忍不了有瑕疵的小龙虾。
再加上前期融资太顺利，给了韩东极大的自信，促使他做出非常极端的举动——让人把这批货全部倒进尼罗河。
韩东后来反思道，自己在危机处理上有些不成熟与冲动。“如果把虾尾上的肉剥出来，运回国内卖1块钱一个，也能挽回绝大部分损失。”
次年，麻辣诱惑的危机开始显露。
2019年，因为国内小龙虾市场价格下跌，韩东花费几亿打造的小龙虾供应链没有了成本优势，麻辣诱惑的业绩下滑，这导致没有实现融资时候的对赌目标。麻辣诱惑的投资方纷纷要求回购股份，公司现金流开始吃紧。
2020年新冠疫情爆发后，麻辣诱惑和众多倒下的餐饮品牌一样，未能在这场疫情风暴中幸免。
彼时，韩东预计新冠疫情会和非典一样很快就过去，便储备了大量人力和食材。但当武汉解封，全国餐饮行业迎来短暂报复性消费时，韩东提到，麻辣诱惑埃及几个亿的工厂却被人通过不当手段占为己有。
上游供应链出现了问题，国内的门店因为小龙虾断货无法经营，现金流彻底断了。
在随后的几个月，大批供应商、员工、投资者追到公司讨债。韩东负债3.5亿元，被列入失信被执行人名单，限制高消费，麻辣诱惑就这样倒下了。
在年近半百时，韩东的人生跌落低谷。
韩东的自负与反思
坠落是重生的机会，现在的韩东变得更加包容和谦卑。
韩东认为，导致一切失败的根本原因是麻辣诱惑的步子迈太大了。
资本的注入是一把双刃剑。
资本的注入导致团队核心人员的心态发生了变化，进而在投资的量级和节奏上发生了变化。
“同期的奈雪的茶，投资人跟我们一样也是经纬，它被投的资金还要少一点，但最后还是顺利上市了。我们在上市冲刺阶段，已经有点透支了。想着毕其功于一役，但是叠加了疫情等其他因素，一下子把问题放大，延长了IPO进程。”韩东说
在2018至2019年间，麻辣诱惑进行了大量现金流的投入，但又遭遇了新冠疫情的冲击，使得资金回笼受阻，最终导致失败。
“当有3.7个亿的资本注入以后，我个人认为是把内部的一些矛盾放大了。”韩东说，“企业发展节奏太快，而内部的组织设计、人才培养、团队整体能力没有跟上。”
韩东反思道，对于餐饮行业的创业者来说，至关重要的是确保拥有充足的现金流，这样才能提升抗风险能力，确保可以存活下来。
“我以为跟以前一样，能平稳度过现金流紧张的困境。但是最后一次现金流缺口太大，导致最后出现问题。”韩东说到。
韩东称自己是全能自恋型人格，这份特质如同双刃剑，既是他攀登成功之巅的不竭动力，也是深埋于心、催生破产风暴的种子。
顺遂的前半生，让韩东认为自己做什么都能成功，形成了相当自负的性格。这导致他在做决定时，不够理解和尊重别人的建议。
“以前自己太以自我中心了，从小时候一直到50岁左右，我都是周围人的中心。”韩东说到。
这场巨大的变故，给予了韩东对他前半段人生一次很好的反省机会。
韩东现在的目标是做餐饮培训。
他将自己视为一个历经创业高峰至低谷，完整走过行业生命周期的实践者。拥有这份经历，韩东认为能够为餐饮行业的同仁们提供启示与指导，帮助他们少走弯路。
他习惯于以一抹醒目的红色头巾和一身亮丽的服饰作为自己的标志性装扮，出现在镜头前，用自己的亲身经历为有志于投身餐饮行业的人们提供解答与指导。
在登上微博热搜，引发大众关注后，不少MCN机构向韩东抛出了合作的橄榄枝。然而，他并未急于做出回应，而是选择了婉拒。他表示自己会慎重考虑，认真挑选合适的合作对象。
