新茶饮市场，在经历了初期的繁花似锦后，正步入一个成熟且充满挑战的新阶段。市场的风云变幻，不仅体现在增速放缓上，更在门店数量的波动中显露无遗。
根据中国连锁经营协会的数据，尽管新茶饮店行业规模仍在扩大，但增速却显著放缓。预计至2025年，市场规模的增速将从2023年的44.3%下滑至12.4%。这一变化直接导致了门店数量的调整。GeoQ Data的数据显示，2024年上半年，101家连锁新茶饮品牌新开门店数与去年同期基本持平，然而闭店数却激增了近3000家。
资本市场上，新茶饮品牌同样遭遇了不小的挑战。蜜雪冰城、沪上阿姨的IPO之路依旧漫长，茶百道上市即遭遇破发，奈雪的茶股价更是持续走低。这一系列事件，无疑为市场重新审视新茶饮行业提供了新的视角。
然而，在2024年，古茗成功登陆港股，为新茶饮市场带来了一丝曙光。但资本市场的回暖，并未能彻底改变行业内卷的现状。回顾这一年，新茶饮市场在内卷的同时，低价并未成为主流趋势，这或许为未来的市场发展留下了一丝转机。
曾几何时，市场普遍认为10元以下的奶茶将成为新的主流。然而，现实却并未如愿。尽管低价奶茶风起云涌，但并未有品牌能够凭借这一概念在新茶饮市场中脱颖而出。即便是如轻乳茶这般结构简单、成本低廉的产品，也未能凭借低价取得压倒性优势。
新茶饮市场的价格起伏，不仅反映了消费心态的变化，更见证了行业从野蛮生长到成熟的全过程。回望过去，2015年前后是新茶饮市场的重要转折点。新概念、新产品、新品牌的涌现，推动了行业的升级迭代。奈雪的茶、喜茶、乐乐茶等品牌的崛起，让奶茶价格从15元左右飙升至30元左右，供不应求。
市场的持续升温，也引发了内卷的加剧。中国连锁经营协会的数据显示，2020年中国新茶饮门店总数达37.8万家，平均每座城市至少有550家茶饮门店。在激烈的竞争环境下，品牌们不得不以更快的上新速度和更多的门店数量来应对内卷。然而，这也加速了品牌和产品的同质化，消磨了消费者的热情和好奇。
价格上，新茶饮市场也呈现出了新的趋势。据华安证券研报数据显示，2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%，20元以上占比则从33%下跌至4%。美团团购统计数据显示，2023年全国茶饮消费客单价均值为10.5元。奈雪的茶、喜茶等品牌也纷纷降价，打破了曾经构筑的价格底线。
然而，低价并未能带来新增长。尽管低价奶茶风潮猛烈，但真正跑出来的品牌却寥寥无几。主攻10元以下市场的茶饮品牌表现远低于预期。不过，作为对当下消费趋势的迎合，10元以下价格带的占比仍在逐步递增。
市场的紧缩趋势同样显著。从门店业绩层面来看，包括霸王茶姬在内的多个茶饮品牌门店销售额都在下滑。然而，低线城市和一线城市远郊门店却成为了全国业绩最好的门店。基于竞争带来的数据下滑情况，霸王茶姬选择继续加大投入获取顾客，其扩张速度在所有茶饮品牌中仍属前列。
尽管市场充满挑战，但新茶饮市场依然充满机会。某茶饮品牌创始合伙人李颖认为，今天的茶饮市场虽然竞争激烈，但依然是充满潜力的。她表示，品牌需要重视供应链、数智化、人才管理等综合管理能力，才能在未来的竞争中脱颖而出。
出海，成为了新茶饮品牌寻求新增长的重要途径。然而，出海之路并非坦途。东南亚市场虽然具有潜力，但市场分散、消费力有限等问题让不少品牌望而却步。相比之下，美国市场则更具想象空间。作为全球第一大经济体，美国市场具有足够多的人口数量和消费能力，吸引了多个中国茶饮品牌竞相入局。
然而，美国市场的法律和监管流程繁复，让不少品牌倍感头疼。从确定店址到门店开张，往往需要一年甚至更长的时间。沟通流程的缓慢和时间概念的差异，让不少创业者倍感无奈。尽管如此，仍有不少品牌选择坚持，试图在美国市场中分得一杯羹。
