近年来，中国乳业市场面临前所未有的挑战，天润乳业营销总经理范轲早在一年前便透露，公司产销率已大幅下滑，压力剧增。这一困境不仅限于区域乳企，行业巨头同样感受到市场的寒意。
数据显示，自2022年以来，中国乳制品全渠道收入已连续下滑，进入2024年，这一趋势仍未扭转。然而，在市场需求收缩的同时，乳制品产量却在持续增长。2023年，全国规模以上企业乳制品产量达到3054.6万吨，预计2024年将增至3144.7万吨，供需失衡问题愈发凸显。
这一失衡的根源可追溯至2020年，特殊时期刺激了乳制品消费，导致产量持续增长。然而，从2023年开始，市场需求逐渐走弱，供需矛盾进一步加剧。市场期待的乳业拐点迟迟未至，众多上游牧企和乳企深陷周期困境。
澳亚集团、现代牧业、优然牧业等国内领先的牧业企业，尽管在奶牛养殖方面表现出色，成母牛年均产奶量不断攀升，但高产却成为了“幸福的负担”。原料奶价格自2021年8月进入下行周期以来，持续走低，牧场企业面临巨大压力。据行业人士测算，原料奶综合成本远高于当前市场价格，导致多数牧场企业陷入亏损。
下游乳企同样日子不好过。尼尔森数据显示，近年来国内乳制品全渠道收入持续下滑。伊利股份、光明乳业、新乳业、三元股份等行业龙头的营业收入也均出现不同程度的下降。蒙牛乳业在2024年上半年同样面临营收和归母净利润双降的困境。
面对严峻的市场形势，乳业巨头纷纷采取降本增效措施。蒙牛乳业在高飞接任总裁后，开启了大规模的人事调整和销售费用削减。伊利股份也通过减少员工数量和调整经销商结构来降低成本。同时，两家企业都大幅削减了资本开支，以应对长期挑战。
在市场需求疲软的情况下，乳企开始将目光投向B端市场，寻求新的增长点。餐饮、咖啡和新茶饮成为乳企主攻的三大领域。蒙牛乳业、伊利股份等行业巨头纷纷与知名餐饮和饮品品牌达成合作，共同开拓新市场。
尽管市场形势严峻，但中国乳业市场仍具有巨大的潜力。当前，中国乳制品年人均消费量远低于世界平均水平，未来增长空间巨大。同时，随着消费者健康意识的提高和乳制品产品的多样化，特色、功能性乳制品逐渐受到市场青睐，成为新的消费热点。
在低温纯牛奶市场，竞争格局相对分散，各参与者都有一定机会。君乐宝、新乳业等企业凭借低温鲜牛奶产品逐渐崭露头角，展现出强劲的增长势头。低温奶赛道呈现出明显的中高端化趋势，高端鲜奶和特色乳制品成为市场的新宠。
麦趣尔等小众乳企虽然因丙二醇事件受到打击，但水牛奶、羊奶及驼奶等特色乳制品的兴起，为市场带来了新的活力。这些小众乳类产品营养价值逐渐得到消费者认可，未来有望成为乳企新的增长点。
尽管当前乳业市场面临诸多挑战，但中国作为产奶大国和乳制品消费大市场，仍具有广阔的发展前景。随着消费者需求的不断变化和市场的持续调整，中国乳业行业有望迎来新的发展机遇。
不过，乳业企业仍需保持警惕，加强成本控制、优化产品结构、拓展新市场，以应对未来的不确定性和挑战。
