咖啡行业正面临一场前所未有的原料风波。多位咖啡行业从业者透露，自2024年以来，咖啡生豆价格飙升，给整个产业链带来了巨大压力。
一位咖啡烘焙店主表示，与2024年年中相比，他的生豆采购成本几乎翻了一番。这一涨价趋势背后，是全球多个咖啡主产区如巴西和越南遭遇的极端天气，导致咖啡豆减产严重，国际咖啡豆期货价格随之飙升。
阿拉比卡咖啡豆，作为市面上最常见的高端品种之一，其期货价格在2024年内涨幅高达67%，并在2025年初继续刷新历史新高。路透社数据显示，2025年2月11日，美国纽约洲际交易所的阿拉比卡咖啡豆价格达到每磅4.2995美元，涨幅甚至超过了黄金。
云南，作为中国重要的咖啡产区，虽然也受到天气影响，但相较于其他产区，情况要好得多。云南的熟豆商表示，这是三十几年来云南咖啡豆行情最好的时期。然而，高价之下，农户可能会更注重数量而忽视质量，导致部分商业级别咖啡豆的质量下滑。
面对生豆涨价，拥有完整产业链的云南熟豆商能够将成本转嫁到熟豆销售中。一位熟豆商透露，其精品熟豆零售价格从2024年的每公斤385元上涨到今年的468元，涨幅约20%。尽管流失了一些客户，但总体影响不大。
然而，对于烘焙商和咖啡馆等中间商来说，情况就不那么乐观了。一位咖啡豆烘焙商表示，与2024年年中相比，目前生豆价格涨了80%到100%。为了抢占市场份额，不少中间商宁愿削减利润，自己消化部分涨幅。但这也让他们的生存空间变得更为狭窄。
连锁咖啡企业同样面临压力。瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一在财报电话会上承认，咖啡期货持续走高给瑞幸带来了成本压力。但基于自有供应链，瑞幸表示咖啡豆价格的影响总体可控。瑞幸近年来在供应链建设上投入巨大，包括在福建、云南、江苏和青岛等地建立烘焙基地，以提高自有咖啡烘焙产能。
尽管如此，消费者手中的“打工人续命水”是否会涨价仍是关注的焦点。目前，连锁咖啡企业表示会继续保持低价策略。库迪咖啡首席策略官李颖波表示，公司的9.9元策略能够坚持很长时间。瑞幸也表示没有提价计划，9.9元的咖啡活动将持续开展。
然而，虽然低价依旧，但折扣幅度却在悄然变化。不少网友发现，瑞幸的一些产品原价上调，优惠券使用门槛提高。品牌直播间里，主播也开始宣传更高面值的储值卡。这表明，虽然直接提价的可能性不大，但企业正在通过其他方式缓解成本压力。
对于独立咖啡店来说，情况则相对灵活。一位独立咖啡店咖啡师表示，由于咖啡豆涨价，他们店里的手冲咖啡涨了两三块钱，但总体保持稳定。大部分顾客都能够接受这一涨幅。
尽管生豆涨价给咖啡行业带来了巨大压力，但从业者普遍认为，这并非洪水猛兽。一位云南熟豆商表示，他见到了在这波涨价潮中倒下的店家，但生豆涨价只是诱因之一，经营策略层面的问题更为严重。对于咖啡馆和中间商来说，风险和抗风险能力都是综合的，无法像生豆价格一样完全量化。
值得注意的是，咖啡生豆价格有可能在年内回调。路透社报道称，由于创纪录的高价可能会抑制需求，且早期迹象显示2026年巴西咖啡可能获得丰收，阿拉比卡咖啡期货价格可能在2025年底回调30%左右。这对于整个咖啡行业来说，或许是一个好消息。
