近日，奈雪的茶在深圳南山前海开设了全球首家轻饮轻食“green店”，此举标志着奈雪正式进军白领工作餐市场，旨在通过绿色主题与健康轻食的结合，强化其“生活方式品牌”的形象。
步入这家green店，首先映入眼帘的是以绿色为主色调的装修风格，既保留了奈雪一贯的经典风格，又巧妙地融入了轻食理念。店门上，“奈雪的茶”四个大字格外醒目，下方则标注着“轻饮轻食品 green by NAIXUE”，彰显其独特的品牌定位。
价格方面，奈雪的茶·green店相较于其他知名轻食品牌具有明显的优势。例如，能量碗系列的价格区间为23.8-28.8元，远低于Wagas等品牌的价格。奈雪还推出了多款性价比套餐，如25.4元的畅烘焙套餐、9.9元的早市套餐等，进一步提升了其市场竞争力。
然而，奈雪此举并非仅仅是为了拓展产品线，更是其在面临业绩压力下的自救之举。根据奈雪2024年的业绩预告，其全年营收预计下滑1%-7%，经调整净亏损高达8.8-9.7亿元。在高端直营模式的成本重压、消费降级趋势下的客单价下滑以及加盟扩张乏力等多重困境下，奈雪急需寻找新的增长点。因此，推出轻食业务，通过“高毛利品类+全时段经营”提升坪效，成为奈雪在存量市场中开辟第二增长曲线的重要尝试。
但奈雪的转型之路并非一帆风顺。一方面，消费者对“茶饮品牌做轻食”的接受度存疑，小红书等平台已有用户吐槽能量碗的搭配和口感。另一方面，轻食对食材周转率要求极高，若门店客流不足，可能加剧损耗。行业内卷加剧，喜茶、瑞幸等品牌也在尝试涉足轻食领域，使得奈雪的“第三空间”叙事难以形成差异化。
尽管如此，奈雪仍在努力克服挑战。为了提升消费者对轻食的信任度，奈雪正在加强食材新鲜度和营养配比的认知壁垒建设。同时，为了降低成本管控风险，奈雪正在优化供应链管理，提高食材周转率。奈雪还在尝试通过场景延伸和供应链复用等优势，提升轻食业务的盈利能力。
奈雪green店的诞生，不仅是奈雪在生死边缘的奋力一搏，更是新茶饮行业集体焦虑的缩影。在增量市场见顶后，品牌们被迫从“单品爆款”转向“场景生态”，但跨界融合需要更扎实的能力底座。奈雪的转型之路虽然充满挑战，但其勇于尝试的精神仍然值得肯定。
