近年来，量贩零食行业经历了一场前所未有的变革，其速度与规模令人瞩目。这一变化的核心特征，用一个字概括，便是“速”。
自去年以来，众多量贩零食品牌纷纷跳出原有赛道，转型为全品类的硬折扣超市。硬折扣超市的概念并非新鲜事物，早在1913年，德国的ALDI便已开创了这一模式，以其精简的商品种类和低廉的价格著称。简而言之，它可以被视为“穷人超市”，或是百年前的拼多多。
当前，量贩零食行业已呈现出两超多强的竞争格局。鸣鸣很忙集团在2024年实现了550亿元的销售额，门店数量突破15000家；而万辰集团的量贩零食业务收入预计将达到300亿至330亿元，门店数量接近万家。还有零食有鸣、爱零食、零食优选等众多品牌参与竞争。
这些品牌为何会集体转向硬折扣超市？原因主要在于量贩零食市场的快速饱和。以零售很忙为例，自2017年3月在长沙开出首家门店后，花了五年时间才达到1000家门店的规模。然而，自2023年11月与赵一鸣零食战略合并后，门店数量迅速增长至6500家，一年后更是惊人地达到了15000家。万辰集团同样在短时间内通过并购等方式快速积累了近万家门店。
门店数量的激增导致了市场竞争的加剧。不少城市的街道上，几家量贩零食店比肩而立，加盟商的回本周期从一年延长至两三年。加盟一家量贩零食店的成本不菲，以赵一鸣为例，非标门店面积需150平方米以上，加上加盟费、保证金、装修费、设备费、首次进货费用等，总计投入可达上百万元。然而，由于商品壁垒较低，主要依赖“低价大品牌引流品+腰肩部品牌+白牌”的引流模式，随着市场饱和和价格战的持续，加盟商的单日营业额快速下滑，生存压力日益增大。
在极限价格战的压力下，供货商的产品质量也受到影响。有报道称，某大厂饮料因价格竞争输给白牌饮料后，检测发现白牌饮料存在质量问题。黑猫投诉平台上也不乏各家零食门店产品内出现异物、发霉、“鬼称”等问题。万辰集团2024年第三季度财报显示，营收206.13亿元，但净利润不足1亿元，净利率仅为1.67%，这进一步反映了量贩零食赛道已迅速变为红海。
面对这一困境，行业开始寻求转型之路。据艾媒咨询数据显示，2024年中国零食集合店市场规模为1040亿元，同比增速为28.4%，但增速已较之前大幅下降46.6%，预期市场规模同比增速将持续走低。在此背景下，硬折扣超市成为了一个看似可行的选择。
事实上，量贩零食品牌向硬折扣超市转型的趋势早已显现。2024年6月，零食有鸣在成都开出首家批发超市，并迅速突破千家门店；随后，零食优选推出惠真批发超市，喜喜零食开出物小超批发部，来伊份也开出了首家仓储会员店。万辰集团和鸣鸣很忙集团也相继推出了省钱超市品牌。
这些转型后的硬折扣超市不仅保留了原有的零食品类，还新增了百货日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋等多元化产品，SKU数量大幅增加。同时，由于加入了水果生鲜、冷冻产品等，保质期管理和供应链也变得更加复杂。然而，尽管面临诸多挑战，这些品牌仍选择转型硬折扣超市，主要是因为量贩零食市场的竞争过于激烈，而硬折扣超市针对的是同样对价格敏感的人群，丰富的品类能吸引更多客流。
不过，硬折扣超市赛道同样竞争激烈。拥有112年历史的德国ALDI已在全球19个国家和地区开出了1万多家店，以其极致的成本控制和供应链控制著称。在中国，乐尔乐等老牌硬折扣超市也已拥有数千家门店，并通过大规模采购和自建仓库降低成本。阿里、京东等传统电商巨头也纷纷涉足硬折扣超市领域，推出盒马奥莱店、华冠折扣超市等品牌。
对于来自量贩零食赛道的转型者来说，他们在硬折扣超市领域尚未展现出明显优势。然而，面对资本的压力和市场的变化，他们不得不寻求变革之路。未来，这些品牌能否在硬折扣超市赛道中脱颖而出，仍有待观察。
