作者｜柴鑫洋
编辑｜李文贤
椰子水、养生茶、桦树汁……今年的春糖对于饮料行业来说，依然火爆。
在现场走访发现，“健康化”成为饮品企业的关键词。椰子水、NFC果汁延续去年的火热，无糖茶热度有所降低，桦树汁等小众赛道成为一大亮点。
与此同时，本次糖酒会首次把“药食同源”产品纳入“三月春糖节”促消费系列活动。因此“药食同源”的“中式养生水”这一品类也受到很大关注。
“今年糖酒会新品并不算太多，从整体来看，参展商专注于创造新品类和细分赛道，进行差异化竞争。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“健康化、低糖化、功能化将是未来三年中国饮料行业的主流发展趋势。这既符合消费者对新奇口味的追求，也满足了行业在创新升级和加速迭代方面的需求。”
无糖茶降温，中小品牌参展减少
与2024年春糖会上无糖茶新品“千茶大战”的火热景象相比，今年春糖的无糖茶赛道热度有所降温。
根据观察，今年布展无糖茶的品牌相比去年大幅减少，许多中小品牌退出，仅让茶、金尘茶、茶小开、淳茶日记等少数几个品牌布展。
茶小开渠道总监王绪在接受媒体采访时表示，茶饮料降温，回归理性发展是一个必然的过程，虽然热度不及往年，但无糖茶依旧有着巨大的市场。
快消品行业专业人士“快消品李卫”向表示，今年参加展会的无糖茶品牌主要分为两类。一类是拥有自有工厂的产品品牌，代工品牌相对较少；另一类是去年或前年投入大量资金进行市场推广，目前在市场上仍有一定数量的经销商的品牌。不过，这些企业大多都在新增其他品类，如果仅靠无糖茶这一品类，今年可能会耗尽其所有资金和成本。这反映出无糖茶市场的竞争空间正在不断缩小，只有坚持到最后的企业，才有可能在市场中稳固立足。
据马上赢数据显示，2024年4月至8月，即饮茶的市场份额同比增速一路下滑，8月份的市场份额增速甚至出现负增长。9月份，即饮茶的市场份额同比增速略有回升，但显著小于4、5月。从整体份额变化来看，包含无糖即饮茶在内的即饮茶类目在饮料市场中的份额增速正在放缓。
无糖茶在春糖会降温的背后，是农夫山泉和三得利两大巨头占据了无糖茶市场超八成的市场份额。
据马上赢数据，2024年8-9月，农夫山泉和三得利集团无糖茶市场份额合计超过80%，且二者在无糖茶类目中的市场份额与控制力还在增长。
中式养生水火热，传统饮企入局
与无糖茶展位较少的情况相比，中式养生水成为春糖的大热品类，展位随处可见。
自可漾红豆薏米水出圈后，众多品牌也纷纷进入养生水这一细分品类。在春糖现场，可以看到各种食物和药材的组合搭配的饮品。
在健康消费升级的趋势下，中式养生赛道呈现出蓬勃发展的态势。
根据《天猫保健滋补行业消费场景与人群洞察》显示，从2020年到2024年，中式养生市场规模从260亿元跃升至470亿元，人均消费提升31%，成交人数增长34%。
前瞻产业研究院在《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》中指出，预计未来5年内，中式养生水市场的复合增速将超过88%，市场规模有望在2028年突破百亿元大关。
一位咨询机构负责人向表示，2025年春糖会上，养生水的展位数量很多。中式养生水主要采用药食同源的原材料，并且现代工艺已经可以实现药食同源化。并且今年春糖会的多个论坛都围绕大健康、药食同源话题展开，也可以看出草本养生的火热。
可漾展台上，不仅有经典的红豆薏米水，包括人参红豆薏米水、红枣枸杞水、薄荷冰糖绿豆水、五黑汤、五红汤等多款产品
做气泡水起家的元气森林，也在2023年瞄准了“中式养生”赛道，推出包括红豆薏米水在内的养生水新品。
上市不到一年，养生水就成为元气森林增速最快的新品之一，4个月内销售额破亿元。
2024年其中式养生水品牌好自在销售额就曾预计突破10亿元。在不久前，还推出新品陈皮山楂水。
在近期活动上，元气森林产品经理也透露了即将发布的中式饮料“慢熬”。利用传统的雪梨、乌梅山楂等食材，经过小火慢熬，提取食材中的有效成分。
跨界布局养生水的传统品牌也在增多。露露进入“药食同源”赛道，推出养生水系列，比如“枸杞桑葚饮”“桂圆姜枣饮”等。做“南方黑芝麻糊”的南方黑芝麻品牌，也开始推出“红豆薏米”“马蹄绿豆”等中式养生饮品。
与此同时，NFC果汁与椰子水也延续着去年的高人气，再度成为本届春糖会的大热品类，展位随处可见。
展会现场，除了有华洋、佳果源、椰谷、菲诺等专业椰子水品牌，也有部分休闲食品和啤酒厂家等跨界品牌推出椰子水。
在元气森林近期举办的活动中，产品经理透露，外星人电解质水在完成升级后，推出了全新的椰子口味，并添加了NFC椰子水。
在西藏宾馆展位发现，至少有5家椰子水企业参展。一进门两家企业同台竞争，为了吸引经销商，一家企业将工厂的视频放在大屏幕上展示，并用“经销商保底盈利”“0元加盟”“先铺货后交货款”等方式吸引经销商。
“产品同质化很严重。”该工作人员坦言，经销商需要考虑厂家的实力、营销的水平，“产品是一方面，还要看拿货后能不能卖出去。”
从电商平台走向线下，植物饮料等细分赛道成饮品新机会
近两年，随着消费者的健康意识越来越强，植物饮料赛道也日益壮大。
今年糖酒会上，植物饮料赛道出现了一个新兴品类——白桦树汁。
什么是白桦树汁？据相关资料显示，白树汁也叫桦树液，是从白桦树中提取出来的一种无色或微带淡黄色的透明液体。
据厂家介绍，桦树汁的产地主要集中在东北，有着“液体黄金”的名号。富含超60种营养素，其中包括维生素、矿物质、氨基酸等。
糖酒会上，注意到，不少桦树汁企业前来参展。林源春、嘉桦、忠芝、轻上、桦王等桦树汁品牌都设立了展台。
展会期间，某款白桦树汁品牌推出体验式营销，日均接待专业观众超千人次。
今年春糖现场，也有桦树汁品牌实现破亿订单，现场打款超千万。
白桦树汁主打天然健康，每瓶零售价大约在10元至20元之间。
朱丹蓬指出，白桦树汁之所以受到热捧，是因为其植物基的天然属性以及无糖的特点，契合了消费者对体重、颜值、营养和大健康等多方面的管理需求
桦树汁这一品类在2024年迎来了爆发式增长，在快手、抖音等平台的大力推广下，其销量也突飞猛涨。
据统计，2024年3-6月桦树汁在抖音平台的销售额达到9607万元，同比增长834.8%。
但在现场注意到，目前尚未有大型饮料企业入局白桦树汁市场。且在目前，桦树汁还无统一的行业标准。
同时，产品的同质化也相当严重，从产品包装、宣传卖点等方面，都存在互相模仿的现象。
“桦树汁是一款差异化的产品，通过去年大半年的培育，已经积累了一定的粉丝。”朱丹蓬提到。
在他看来，桦树汁价格偏高，短期内可能难以成为主流产品。相比之下，椰子水市场已经饱和，而无糖茶以及一些功能性产品仍具有一定的市场空间。不过，要满足消费者“喜新厌旧”的消费思维，饮料企业必须在创新、升级和迭代方面下更大的功夫。
