作者|柴鑫洋
编辑|李文贤
8月27日晚，海底捞发布2024年中期业绩，上半年实现收入、核心经营利润双增长，与同期相比创历史新高。
公告显示，海底捞2024年上半年实现营业收入214.91亿元，较去年同期增长13.8%；核心经营利润为27.99亿元，较去年同期增长13.0%。
财报数据显示，海底捞净利润为20.33亿元，同比下降10.0%，主要受净汇兑损益变动和中国增值税加计抵减优惠政策取消的影响。
整体海底捞餐厅翻台率4.2次/天，所有门店接待顾客总数超过2.10亿人次。
在餐饮市场恢复及海底捞收入提升带动下，其主要供应商颐海国际，今年上半年收入29.27亿元，同比增长11.9%。毛利率同比下降0.5个百分点至30.0%，是由于对海底捞销售的火锅底料依据市场进行价格调整所致。
海底捞公告还指出，任命茶饮品牌霸王茶姬创始人、董事长、CEO张俊杰为独立非执行董事，任期三年，年薪120万元。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为此举或是在为双方下一步的合作做铺垫。
“霸王茶姬近年来猛速增长，海底捞也有茶饮料、完善产品矩阵的需求，并且已经推出过相关产品。”朱丹蓬说。
海底捞上半年营业收入214.91亿元，毛利率61%
财报显示，海底捞2024年上半年营业收入为214.91亿元，较去年同期增长13.8%；核心经营利润为27.99亿元，较去年同比增长13.0%。
但受净汇兑损益变动和中国增值税加计抵减优惠政策取消的影响，上半年海底捞的净利润为20.33亿元，同比下降10.0%。
在中期业绩会上，海底捞指出自2019年至2023年，集团整体毛利率基本保持在56%至59%的区间内。今年上半年，毛利率达到了61%，较去年同期有显著提升。这一增长主要得益于原材料价格的下降、菜品结构的优化以及门店精细化管理带来的成本降低。
据介绍，海底捞的绝大部分收入来自餐厅经营、外卖业务及调味品和食材销售。
其中，主要收入来自海底捞餐厅经营，占总收入的95.0%。
财报显示，海底捞餐厅的经营收入为204.14亿元，相比去年同期的179.35亿元增加13.8%，主要由于餐厅翻台率提升。
据介绍，海底捞餐厅平均翻台率为4.2次╱天，顾客人均消费从去年同期的102.9元减少至97.4元，主要由于菜品消费结构变化及优惠增加。
财报还指出，海底捞外卖业务收入为5.81亿元，同比增加23.3%，主要由于2023年下半年起公司提供一人食精品快餐对收入增长有较大贡献。
截至2024年6月30日，海底捞共有1343家门店，其中1320家位于中国大陆地区，23家位于港澳台地区。与去年同期相比，海底捞减少39家门店，中国大陆地区减少40家门店。
公告中称，为确保整体海底捞餐厅经营效果良好，海底捞维持谨慎扩张的原则，上半年新开11家餐厅。 同时，关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因物业调整等其他商业原因停止营业，公司2024年上半年共关闭43家门店。
公告进一步指出，2024年下半年，海底捞将继续采用自下而上的开店方式，随着经营管理能力的进一步提升，拓店的数量较2024年上半年预计有大幅增加。
供应商颐海国际收入增长11.9%，海底捞让利政策致其毛利率下降
同日，海底捞火锅底料的主要供应商颐海国际也发布了中期业绩。
财报显示，颐海国际今年上半年收入29.27亿元，同比增长11.9%。公告中指出，收入增长是由于上半年餐饮市场持续恢复，加之海底捞经营策略改善，本集团的关联方销售收入增长所致。
数据显示，净利润为3.08亿元，同比减少13.8%，主要是由于经销开支上升及其他收入及收益下降导致净利润下降。
颐海国际毛利为8.78亿元，同比增长9.9%；毛利率为30.0%，同比下降0.5个百分点。财报解释称，毛利率降低的主要原因是对海底捞销售的火锅底料依据市场进行价格调整所致。
颐海国际的销售渠道渠道分为关联方渠道及第三方渠道。具体来看，颐海国际来自关联方和第三方收入分别为9.89亿元和18.67亿元，分别同比增长11.5%和10.3%。
其中，关联方为海底捞集团、特海国际集团（海底捞海外业务）、蜀海供应链集团（海底捞成员）及彼等各自的附属公司的调味料产品供应商。经销商、电商及餐饮客户等为第三方销售的主要渠道。
据悉，颐海国际起源于2005 年，前身是四川海底捞成立的内部独家火锅底料供应商成都分公司。2013年，颐海国际在开曼群岛注册成立为投资控股公司。2016年，在港股上市。
据官网介绍，颐海国际是一家复合调味料生产商，主要专注于火锅调味料市场、中式复合调味料市场及方便速食相关的领域。目前是海底捞集团在中国的火锅底料产品主要供应商，主要通过“海底捞”品牌及“筷手小厨”品牌销售产品。
公告还提到，颐海国际主要业务重点为加强渠道建设与精细化管理，完善产品研发机制并进一步拓展B端及海外市场，推动多品牌战略，同时优化供应链管理。
霸王茶姬创始人张俊杰任职海底捞，年薪120万元
海底捞公告称，任命茶饮品牌霸王茶姬创始人张俊杰为独立非执行董事，任期三年，年薪120万元。该任命自8月27日起生效。海底捞公告称，张俊杰主要负责监督公司董事会并提供独立判断。
公告显示，张俊杰(原名张军)，29岁，于2017年6月创立霸王茶姬品牌，目前担任Chagee Holdings Limited董事长兼首席执行官，在餐饮行业拥有逾13年运营及管理经验。
海底捞称，张俊杰过去和现在在海底捞及其附属公司的业务中并未拥有财务或其他利益，与海底捞任何核心关连人士并无任何关系；在获得委任时，身上没有其他因素可能影响其与海底捞的独立性。
关于张俊杰任职海底捞一事，中国食品产业分析师朱丹蓬认为双方应该有各自的盘算，或许是在为双方下一步的合作做铺垫。
“霸王茶姬近年来猛速增长，海底捞也有茶饮料、完善产品矩阵的需求，并且已经推出过相关产品。”朱丹蓬说。
截至8月28日收盘，海底捞涨0.65%，报12.34港元/股，总市值687.83亿元。
