上海超市行业近期迎来了一股新风潮，这股潮流源自胖东来的“爆改”模式。2025年初，永辉超市在上海金山万达广场开设了首家自主调改门店，该店借鉴了胖东来的成功经验，开业首日便吸引了大量顾客。
这家永辉超市自开业起便门庭若市，顾客络绎不绝。一位住在附近的阿姨感慨道，她已经很久没有见过如此热闹的超市了。她的购物车里装满了胖东来的爆款商品，如DL复合果汁等。
永辉超市的这次调改不仅吸引了周边居民，还有许多从市区远道而来的消费者。一位家住附近的袁女士表示，她之前逛永辉超市从未见过如此多的人，一进门就像挤进了高峰期的地铁站。
超市内，各类商品琳琅满目，消费者们纷纷奔向自己心仪的“爆品”区域。DL燕麦片、DL洗衣液、永辉优选黑松露饼干等网红产品深受消费者喜爱，工作人员忙着补货，以满足顾客的购买需求。熟食区同样人气爆棚，土家鲜肉饼、特华得牛肉卷等美食前排起了长队。
据数据显示，开业首日，永辉超市自主调改店的客流超过2.5万人次，带动金山万达广场客流超过8万人次。永辉超市上海南区区域营运总监罗昌介绍，爆品主要集中在胖东来自有品牌和永辉优选品牌，如DL系列果汁、DL矿泉水等。
走进这家自主调改门店，可以感受到浓厚的“胖东来”氛围。超市里挂满了红色的横幅，处处彰显着胖东来的品牌特色。在生鲜区上方，挂着“保留一线品牌和特色商品，商品结构达到胖东来的80%以上，保证品质优选，价格实在”的标语。另一边的标语则体现了永辉超市的谦逊态度：“我们大多数是新员工，技能还不成熟，服务有不周到的地方我们会加快成长，请大家多谅解。”
与之前的永辉超市相比，这次调改的力度相当大。罗昌介绍，商品是此次调改的重中之重。金山门店原有的13358支商品中，下架了9418个单品，新增商品6753支，新增商品比例超过63%。调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比达20%。
除了商品结构的调整，品质把控也是此次调改的核心。罗昌透露，此次选择金山店进行调改，一方面考虑了门店区域的客群、客流以及物业条件，另一方面也借此机会引入了众多本地特色食材，如崇明、青浦等区的有机蔬菜，以及金山的山林熟食等。
在服务方面，永辉超市也学习了胖东来的做法。超市门口增设了顾客休息区，提供微波炉、自助饮水机、免费充电宝等便民设施。同时，还增加了宠物寄存处和母婴室，为消费者提供更加贴心的服务。在生鲜区，买肉还可以提供切丝切片服务，赢得了消费者的好评。
永辉超市的这次调改不仅体现了对胖东来成功经验的借鉴，也展示了区域性零售业转型发展的潜力。贝恩咨询报告显示，2024年前三季度，线下渠道表现首次优于整体市场，线下渠道销售额增长1.8%。这意味着线下零售业的转型发展依然充满机遇。
在上海市场，除了永辉超市外，其他超市也在奋力转型。例如，世纪联华在过去一年内将上海24家门店全部升级到第四代门店。而永辉超市也计划在春节后排定上海地区下一步的调改计划。
区域性零售业态的发展被业界看好，成为照亮线下商超前路的一种路径。以德国著名超市奥乐齐为例，该品牌在过去五年内重点聚焦上海市场，不断逆势开店，目前已经开出65家门店。奥乐齐在商品选择和服务上进行了大规模本土化调整，引入了一批自营品牌和符合本地口味的高性价比商品，持续深耕本土市场。
永辉超市通过胖东来帮扶调改或学习胖东来自主调改门店，也采用了类似的策略。永辉超市副总裁兼全国调改项目组负责人王守诚表示，通过学习胖东来，公司从文化理念、商品、服务、模式、技术上推动了零售业创新提升，坚持从消费者需求出发，提供优质优价的产品。
