2025年春节期间，预制菜市场迎来了前所未有的增长热潮。据统计数据显示，今年的预制菜年销售额已成功突破200亿元大关，与前一年相比，实现了超过50%的显著增长。这一趋势背后，是各大品牌纷纷抢滩春节市场，推出多样化的预制年菜产品。
在众多参与者中，不乏广州酒家、全聚德、国联水产等上市公司的身影，它们凭借品牌影响力和市场洞察力，成功在预制菜领域站稳脚跟。预制菜不仅成为了年货市场的“明星产品”，更是涌现出了售价高达9999元的高端预制年菜，满足了不同消费者的需求。
随着现代生活节奏的加快，越来越多的消费者倾向于选择预制菜来筹备年夜饭。据调查，超过半数的受访者表示，他们计划在年夜饭中使用预制菜，其中三分之一的人选择自制搭配预制菜，而另外21%的人则直接购买预制菜套餐。这一变化，无疑反映了消费者对于便捷、高效生活方式的追求。
为了抢占市场份额，多家企业推出了预制年菜礼盒。据统计，2025年共有23家相关企业推出了预制年夜饭大礼包，涵盖了预制菜企业和餐饮品牌两大类。其中，老字号新雅粤菜馆推出的8道大师家宴礼包销量尤为突出，超过了4000份，成为该品牌预制菜礼盒中的销量冠军。松鹤楼推出的“喜运常在”迎春宴礼盒也备受青睐，热销500多份。
值得注意的是，相较于预制菜企业，餐饮品牌推出的年菜礼盒在定价上整体较高，但销量却更为可观。调查显示，67.4%的消费者在购买年菜时会考虑品牌因素，而超过八成的消费者则会根据品牌历史和传统来选择年菜产品。这一趋势表明，品牌在预制菜市场中扮演着至关重要的角色。
在高端预制年菜方面，董到家推出了售价3088元的海参年夜饭家宴，内含米其林门店同款大菜；和苑酒家则推出了售价高达9999元的“白金饕餮盆菜”，被誉为华人盆菜的天花板。这些高端预制年菜的推出，不仅满足了消费者对高品质生活的追求，也进一步推动了预制菜市场的多元化发展。
然而，尽管预制菜市场整体呈现蓬勃发展的态势，但部分消费者对礼盒形式的热情却有所减退。数据显示，选择预制菜礼盒的消费者比例从2023年的23.4%下降至2024年的14.5%。一些消费者认为，固定组合的礼盒难以满足全家人的口味需求，因此更倾向于选择自选单品。
从消费人群来看，预制菜消费者主要集中在一、二线城市，占比高达80%。其中，22至31岁的人群成为消费主力军，占比达到43%。这一群体对于新鲜事物有着较高的接受度，同时也更加注重生活品质。
生鲜电商平台也积极加入预制年菜市场的大军。盒马主打年夜饭餐桌上的“C位硬菜”，推出了多款帝王蟹预制菜；叮咚买菜则聚焦盆菜领域，推出了港式大盆菜、合家欢大盆菜等产品。永旺超市、小象超市、朴朴等平台也纷纷推出与“年菜家宴”相关的营销活动，以满足消费者的多样化需求。
山姆会员商店的预制菜销量同样火爆。门店上架了多款经典老字号名肴，如大董鲍鱼猪蹄煲、翠园金沙咸蛋黄虾蟹等，这些菜品凭借其独特的口感和品质，受到了消费者的热烈欢迎。
预制菜的兴起也引发了关于“年味”的广泛讨论。有消费者认为，使用预制菜会影响年夜饭的仪式感；但也有人表示，无论吃什么，一家人在一起就是最有年味的时刻。这一讨论反映了人们对于传统节日习俗与现代生活方式之间平衡的关注。
随着生活方式的不断变化，预制菜正逐渐改变着人们的饮食习惯。如何在便利与传统之间找到平衡点，成为了许多家庭面临的新课题。但无论如何，预制菜市场的蓬勃发展都充分展示了消费者对于便捷、高品质饮食需求的日益增长。
