在北京东方新天地地下，一家运营了26年的大食代美食广场即将在2026年6月15日20:00正式停止营业。这个曾经是周边上班族和商场顾客解决日常用餐的重要场所，如今门口已竖起闭店通知，提醒持有会员卡或储值卡的消费者尽快办理退款业务。一位酸奶档口的工作人员无奈表示：“这个场子里的人几乎都要失业了。”
作为新加坡面包新语公司旗下的子品牌，“大食代Food Republic”自1997年上海南京西路首店开业以来，曾在中国内地市场快速扩张。2000年左右进入北京东方新天地的大食代，是该品牌在北京的第一家门店。然而，近年来其门店数量持续收缩，上海来福士、美罗城店相继关闭，北京富力广场、龙德广场等门店也已停业，目前仅剩少数城市仍有运营。
传统美食广场的衰退与消费市场的变革密切相关。上世纪90年代末至2000年代初，这类业态通过“二房东”模式兴起——商场将大面积区域整体出租给运营商，后者再拆分为独立档口转租给小餐饮商户。这种模式以高效承接客流、提供多样化平价餐食为优势，曾是购物中心餐饮业态的主流选择。但如今，随着新兴连锁餐饮品牌崛起、外卖平台普及以及商场业态升级，老旧美食广场逐渐失去竞争力。
实地探访发现，东方新天地大食代现有近20个档口，涵盖生煎包、牛肉汤、猪脚饭等常见快餐品类，客单价在20-40元之间。但这些档口普遍缺乏品牌辨识度，就餐环境也显得陈旧。一位档口老板透露，2019年前日均营业额可达1-2万元，如今能维持7-8千元已属不易，“外卖冲击太大了”。与此同时，商场内麦当劳、遇见小面等连锁品牌门店客流密集，外卖员频繁进出，形成鲜明对比。
商业地产从业者指出，传统美食广场的困境源于多重因素：一方面，其选品与装修难以匹配当下消费者对品质和体验的追求；另一方面，商场自营的B1、B2层餐饮市集正成为新趋势。这类区域通常由商场直接统筹运营，引入更多品牌化、特色化餐饮，并通过高频汰换保持新鲜感。例如北京合生汇、上海静安嘉里中心等项目，通过打造开放式美食街区，成功吸引年轻客群，成为商场流量入口。
不过，美食广场模式并未完全消失，而是向精细化运营转型。以“食通天SKYLAND”为代表的高端品牌，通过定制化设计、差异化品类规划和灵活的品牌合作模式，仍在万象城、恒隆等中高端商场扩张。在北京荟聚的食通天门店，瑞幸咖啡、崎本的店等品牌与商场周边正餐形成互补，整体环境精致且客单价适中，展现出传统业态升级后的生命力。
