近日，老字号调味品企业恒顺醋业跨界推出香醋可乐，引发市场关注。这款新品以恒顺六年陈香醋为特色原料，瓶身设计延续“镇江香醋”的复古风格，主打饮品调制、礼赠及运动场景消费。目前该产品已在恒顺官方小程序上架，规格为480ml×6瓶，售价42元，截至统计时已售出209件。
社交平台反馈显示，消费者对这款创新饮品的评价呈现明显分化。部分买家因猎奇心理尝试后表示“口感奇特难以接受”，也有消费者认为“醋香与碳酸的融合颇具特色”。这种两极分化的评价模式，折射出传统食品企业跨界创新面临的消费认知挑战。
作为拥有185年历史的中华老字号，恒顺醋业近年来持续探索多元化路径。2022年起陆续推出轻醋果味气泡水、文创雪糕、低糖醋糖等新品，2023年更将产品线延伸至醋饮品领域。在官方销售渠道中，镇江醋排、香醋鹌鹑蛋等衍生食品也同步在售，形成以醋为核心元素的完整产品矩阵。
行业观察人士指出，该企业的跨界策略本质是围绕核心原料进行概念延伸，试图通过产品创新触达年轻消费群体。但品牌认知固化问题显著，消费者对恒顺的定位仍停留在传统调味品领域，这种认知惯性可能导致跨界产品难以形成持续消费动力。
财务数据显示，这家“食醋第一股”近年业绩波动明显。2021-2024年间，营收同比增速分别为-6.45%、12.98%、-1.52%、4.25%，净利润增速则为-62.28%、16.04%、-37.03%、46.54%。2025年前三季度虽实现6.3%的营收增长和17.98%的净利润提升，但核心醋业务增速仍显乏力，同期醋系列产品营收仅同比增长7.33%。
市场竞争格局加剧了转型压力。当前食醋市场呈现区域品牌割据态势，紫林、水塔等地方品牌占据区域优势，同时海天味业等综合性调味品企业加速布局。数据显示，恒顺醋业虽保持醋类市场占有率领先，但行业集中度较低的特点使其面临多重竞争压力。
面对发展瓶颈，恒顺醋业在2025年提出“味业”转型战略，计划通过三大路径突破：一是推进全品类餐桌调味品布局，二是开发健康醋饮及功能性产品，三是拓展跨界礼品场景。目前醋饮料、口服醋、醋咖啡等新品已进入研发或试制阶段，显示出企业构建多元化产品体系的决心。
战略定位专家建议，老字号转型宜采用独立子品牌策略，既保持主品牌的专业形象，又能为新品类赋予差异化定位。这种双品牌运作模式，有助于在巩固传统业务优势的同时，降低创新产品的市场教育成本，实现稳健的品类拓展。
