近期，国内鸡蛋市场一反常态，在传统消费淡季逆势走出强势上涨行情，多地鸡蛋价格持续攀升，引发广泛关注。记者走访济南多家超市和菜市场发现，鸡蛋价格普遍上涨，部分品种涨幅明显。
在济南市历下区大润发超市鸡蛋专卖区，工作人员表示：“昨天还是4.99元一斤，今天就涨到5.29元了，一天一个价。”而在附近的一家便民超市，鸡蛋价格同样上涨，普通鸡蛋5.49元一斤，富硒鸡蛋则达到7.99元一斤，袋装鸡蛋价格从12.9元到17.9元不等，盒装30枚鸡蛋售价29.9元。超市工作人员称，这几天鸡蛋价格还会继续上涨。不远处的社区菜市场，鸡蛋价格更贵一些，达到5.99元一斤，老板表示，近期鸡蛋价格已经涨了一块多钱了，随着天气变热，估计还会继续上涨。
线上平台的情况也类似。一位销售散养土鸡蛋的商家一周前就通知买家要大幅涨价，理由是天气炎热，散养鸡无法控温，鸡蛋减产严重。社交平台上，网友们纷纷吐槽鸡蛋涨价。广东网友称，之前16元一板（30个）的鸡蛋，现在涨到22元；山东网友表示，上周买的4.6元一斤，昨天买的5.1元一斤，还在继续涨；河北网友称当地周六5.1元一斤，今天就涨到5.4元；陕西网友则表示，前天买的鸡蛋5.8元一斤，涨了一块九毛钱。多地网友反映，鸡蛋每斤价格已超过5元，达到历史较高水平。
造成此轮鸡蛋淡季涨价的原因是多方面的。从供应端来看，2025年蛋鸡养殖行业经历了长达大半年的深度亏损，主产区单斤亏损一度超过0.4元，大量中小养殖户提前集中淘汰老鸡，同时不敢补栏。Mysteel农产品数据显示，4月份全国在产蛋鸡存栏量约12.97亿只，环比减少约1100万只，这是此前连续增长后的首次环比转降。而且，当前存栏中大日龄老鸡占比偏高，青年鸡占比偏低，导致整体产蛋率远低于理论值。同时，350 - 450日龄的中年鸡本应是产蛋黄金期的主力军，却因行业资金链紧张而被迫提前出清，使得供应更加紧张。Mysteel对全国10个地区、31个产区的最新调查显示，全国生产环节库存仅0.6天，流通环节库存仅0.73天，鸡蛋几乎从鸡窝出来就被拉走，贸易商库里没货可囤。
在需求端，随着宏观经济持续复苏，旅游、餐饮等服务业回暖，鸡蛋作为刚需消费品，餐饮烘焙、食品加工等深加工比例不断提高，工业需求稳步增长。端午节前备货热潮直接拉动终端需求，鸡蛋是节日礼品、家庭聚餐的常见食材，节前商超、农贸市场集中补货，短期内需求集中释放，进一步加剧现货紧张。夏季高温天气下，鸡蛋储存难度增加，贸易商备货谨慎，市场流通量减少，也间接推高现货价格。同时，猪肉等替代蛋白价格承压，鸡蛋性价比优势凸显，家庭消费中替代需求有所扩大，形成额外支撑。
对于未来鸡蛋价格走势，光大期货农产品分析师孔海兰认为，短期（6月上中旬）高位震荡，端午节前备货仍对现货形成支撑，但后期梅雨季到来将导致贸易商备货更谨慎，现货季节性回调概率大。当前期货价格已运行至相对高位，短期维持高位震荡思路，需警惕高位回调风险。中长期来看，当前养殖利润高企，已显著提振养殖端补栏意愿、抑制淘汰意愿，若这一状态延续，下半年新开产蛋鸡数量将逐步增加，供应压力边际上升。不过，产能恢复存在明显时滞，从补栏到开产需5个月以上，夏季高温下产能爬坡更慢，新增供应集中释放预计在8个月后，短期难以根本缓解供需偏紧格局。预计2026年下半年蛋价将呈现“高位震荡、阶段性波动”特征，中秋、国庆备货旺季仍有上涨动力，但需警惕补栏增加带来的供应压力。
