文｜红餐网
传统泰餐冷暖不一，泰式大排档、茶餐厅兴起。
近日，simply thai天泰餐厅（简称“天泰”）被传批量关店。
社交平台上有不少消费者称，天泰南京门店已全关，上海、杭州等地的多家门店也相继关门。还有不少自称天泰的员工发声，称天泰拖欠工资、断缴社保。
到底怎么回事？
01.经营困难！“上海泰国菜鼻祖”被卖了
据红餐网了解，很多上海人对泰餐的第一印象都是从天泰开始的。因此，天泰也被誉为“上海泰国菜鼻祖”。
1999年，天泰就在上海开出了第一家店，主营地道泰国菜。当时上海还没什么泰国菜餐厅，天泰凭借稀缺的泰式产品，加上精致、有品位的餐厅风格，很快便成为“排队王”。有消费者回忆称，当时天泰新开一家店，排队2个小时都是常态。
2010年后，天泰相继入驻上海陆家嘴国金中心、新天地、环宇城、龙华会等中高端购物中心，进一步扩大了品牌知名度。2018年左右，天泰走出上海，在南京、苏州、常州、杭州等地开设门店。
据天泰品牌官方公众号推文，截至今年1月10日，天泰在全国共有25家门店，其中上海17家，南京、杭州分别有3家门店，苏州、常州分别有1家门店。
然而也是今年以来，天泰频频传出关店信息。1月16日，天泰常州店宣布正式停业。此后，上海、南京、杭州三地均有门店关闭。据天泰品牌官方4月4日发布的推文，彼时天泰还有20家门店仍在营业。此后，天泰官方再未公布过详细的门店信息。
最近1个月，天泰关店的速度又快了一些。
11月初，天泰南京景枫店关闭，再加上此前已经关闭的华采天地店，南京再无天泰。同期，天泰位于上海的10家门店也陆续暂停营业，杭州嘉里中心店也于日前暂停营业。
针对关门一事，红餐网电话联系了上海一家在营的天泰门店，该店店员告诉红餐网，品牌被收购了，目前门店正在调整中。“有新的老板要收购我们一些门店，只收购盈利的门店，不盈利的门店会关掉。”
大众点评显示，目前天泰仅剩6家门店仍在营业，其中上海5家，苏州1家。另外还有6家门店显示“休息中”，大众点评详细信息显示，这些门店在11月19日-30日不营业。红餐网依次拨打了这6家店的联系方式，均为关机或无人接听状态。
至于天泰是否会继续关店，以及停业的门店是否重开，上述店员表示不清楚。
不过，他告诉红餐网，部分门店关门并不影响天泰其他门店的营业，也不会影响消费者权益。“我们都是直营的，只要是在营业的门店，所有的充值都可以正常使用。”
据新闻晨报报道，日前，“天泰”的新经营方派出代表，对多个关键问题作出了回应。
根据回应，天泰所属的上海天泰餐饮服务有限公司的确遇到了经营困难，已经资不抵债，但“天泰品牌创始人林国忠跑路”等传言并不属实。在创始人林国忠的努力下，一群餐饮界人士创立了“上海谷仲信息科技有限公司”，接手了天泰的运营，尝试努力留下“天泰”这个25年的品牌，并尽力保留下多家门店。
红餐网查询企查查发现，上海谷仲信息科技有限公司成立于今年6月，法定代表人为“林俊豪”。目前，上述两家公司的股权结构，并未发现有关联。上海天泰餐饮服务有限公司尚未发生法人变更。天泰品牌在各社交平台账号的经营认证主体也暂时未发生变更。
至于被拖欠的员工薪资，该代表回应称，目前新经营方也已给出了补偿方案。
02.传统泰餐冷暖不一，泰式大排档、茶餐厅兴起
作为最早一批经营泰餐的品牌之一，天泰承载了很多上海人对于异国料理的回忆。其闭店的消息传出后，也有很多网友表示不舍。 据报道，近日，天泰还在营业的门店几乎天天爆满，需要等位40-60分钟。
上世纪90年代，泰餐开始进入国内。彼时，多地刮起“泰餐风潮”，出现了一批颇具代表性的泰国菜餐厅，比如广州的蕉叶，上海的天泰、泰妃殿，北京的荷花泰菜，深圳的鑫泰，重庆的泰香米等。
这批品牌都为正餐，产品以冬阴功、咖喱鸡、芒果糯米饭等泰式经典菜式为主，人均消费大多在120-160元，定位相对比较高端。
发展到今天，有的品牌生意依然很不错，比如蕉叶，在广州市场就很红火，日常依旧排队，广受好评。有的则面临经营困境，比如天泰。
除了传统的正餐外，近两年泰餐也跑出了泰式火锅、泰式大排档、泰式茶餐厅等细分品类。
这些新的细分品类，在传统正餐的基础上，在菜品、门店模式、服务、人均价格等方面都做了改良，将门店变小、装修变轻、价格调低，整体的风格也更新潮，效率提升的同时，也更具性价比。
以势头不错的小小集渔·泰式大排档为例，相比正餐，这种大排档的门店面积大都在150㎡以下，大排档的装修风格热闹又有烟火气，轻量化的同时也能保证一定的体验感。出品更新潮，人均更是降到了六七十左右，备受年轻人喜爱。
再比如泰式茶餐厅，以太食獸泰式茶餐厅为例，其打破传统泰餐的场景，结合茶餐厅的概念，为消费者制造了新的泰餐消费体验。据红餐大数据，太食獸在全国已经开出50+门店。
整体来看，目前泰餐在国内的发展仍然是向好的。
根据《中国餐饮发展报告2024》，截至2024年6月，在东南亚菜赛道里，泰国菜的门店数占比约为51.3%，无论是门店数占比还是市场热度，在东南亚料理中都是最高的。
