近日，绿茶集团再度向港交所递交了IPO招股书，紧随小菜园成功登陆港股市场的步伐。这一动作不仅标志着绿茶集团对资本市场的再次尝试，也反映了本土餐饮品牌对IPO市场的持续热情。
回顾历史，绿茶集团曾在2021年初首次披露IPO招股书，计划在港股主板上市。当时，餐饮品牌港股上市潮涌动，包括杨国福、乡村基、捞王在内的多家企业纷纷发起冲击，但绿茶集团是最接近成功的一家。然而，尽管两次通过港交所聆讯，绿茶集团却最终未能如愿上市，这一度让业界感到惋惜。
绿茶集团的故事始于2004年，创始人王勤松与妻子路长梅在杭州西湖边开设了一家绿茶青年旅社。这家旅社不仅吸引了来自各地的背包客，也激发了他们对融合菜的浓厚兴趣。四年后，第一家绿茶餐厅在杭州西子湖畔诞生，以杭帮菜为基础的创新菜品迅速赢得了消费者的喜爱。
与此同时，在安徽铜陵，另一位餐饮创业者汪书高也在为他的小菜园品牌奋斗。与绿茶的创意杭帮菜不同，小菜园主打的是创新后的新徽菜。近年来，小菜园凭借其独特的菜品和亲民的价格，迅速在餐饮市场崭露头角。
中国餐饮市场规模庞大，各类餐饮品牌百花齐放。然而，在人均消费50-100元的大众餐饮市场中，绿茶和小菜园却成为了彼此最重要的竞争对手。这两家品牌不仅客单价相近，开店策略和服务场景也颇为相似。然而，在上市进程上，绿茶集团却屡屡受阻，而小菜园则顺利实现了IPO。
分析原因，除了宏观背景和市场周期的影响外，最大的不同在于两家品牌的定位。绿茶集团虽然开创了新中式餐厅风格，但“网红餐厅”的定位让其容易受到模仿和抄袭。而小菜园则选择了“大众便民中式餐饮”这一细分市场，重点布局家庭聚餐场景，赢得了消费者的喜爱和信任。
从业绩表现来看，小菜园也展现出了强劲的增长势头。近年来，小菜园的门店数量和收入均实现了快速增长，净利率也高于绿茶集团。这主要得益于小菜园对市场的精准把握和高效的运营效率。
展望未来，两家品牌都计划进一步扩大市场份额。小菜园计划以现有市场为基础，继续向周边地区扩张；而绿茶集团则计划利用IPO募投资金，重点向三线及以下城市渗透。然而，随着绿茶集团的渠道下沉，其客单价和翻台率可能会继续下降，这对其业绩和盈利能力构成了一定的挑战。
在品牌扩张方面，两家品牌都在进行多品牌尝试。然而，这些尝试并非一帆风顺。小菜园的高端版品牌复兴楼和快餐版品牌菜手在发展过程中遇到了一些困难；而绿茶集团则推出了面点餐饮品牌望江楼，目前仍在市场试水阶段。
在餐饮出海方面，绿茶集团和小菜园都处于起步阶段，与海底捞等国际知名餐饮品牌相比仍有较大差距。然而，随着全球化的加速和消费者对中餐的日益喜爱，这两家品牌仍有很大的发展空间。
随着小菜园的成功上市和绿茶集团的再次IPO尝试，本土餐饮品牌在资本市场的表现备受瞩目。未来，这两家品牌将如何在激烈的市场竞争中保持领先地位？我们拭目以待。
