绿茶集团，一家被誉为“初代网红”的餐饮品牌，近日再次向港交所主板发起上市冲击，这已是其自2021年3月以来第五次尝试登陆资本市场。在餐饮行业竞争加剧和消费趋势变化的背景下，绿茶集团的上市之路备受瞩目。
绿茶餐厅以其独特的融合菜品、亲民的价格和充满江南风情的装修风格，迅速在餐饮市场中脱颖而出。提到绿茶餐厅，消费者往往会联想到“面包诱惑”、“绿茶烤鸡”等招牌菜品，这些爆款不仅吸引了大量年轻消费者，也让绿茶餐厅成为了众多社会名流的打卡地。
绿茶集团的创办历程颇具传奇色彩。创始人王勤松夫妇在2004年开设了绿茶青年旅舍，为背包客提供餐饮服务，这一举措意外地成为了旅舍的最大亮点。2008年，王勤松夫妇在杭州西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅，凭借杭帮菜为特色，融合各系菜式的创意菜品、灵活的高性价比定价和特色装修，迅速积累了良好的口碑。
王勤松将绿茶餐厅定位为“年轻人的大众餐厅”，认为创意菜和性价比是核心竞争力。他强调，性价比高的企业能够做大做强，并列举了沃尔玛、优衣库等成功企业作为例证。而王勤松的妻子路长梅则希望绿茶餐厅能让所有人品尝到各地的美味。
绿茶餐厅的扩张策略稳健而明智。在2010年走出杭州后，绿茶餐厅抓住了购物中心大规模扩张和转型的红利，成为了各大购物中心极力争抢的对象。随着绿茶餐厅的知名度不断提升，其并未盲目追求门店数量的快速扩张，而是坚持稳健增长的发展策略。直到2017年，绿茶餐厅在陆续开设了73家门店后，才逐渐加快了扩张步伐。
招股书数据显示，绿茶餐厅的门店数量从2021年的236家增长到2024年前三季度的435家，新增门店数持续增长。未来三年，绿茶餐厅还计划开设超过500家新门店，预计到2027年将达到千店规模。随着国内餐饮业的复苏，绿茶集团的盈利水平也在逐步提升，2023年的经调整净利润不仅创出了新高，更是超过了此前四年的总和。
在绿茶集团的扩张过程中，下沉市场为其带来了更多的增量空间。招股书显示，三线及以下城市的餐厅数量占比从2021年的14.8%增长到2024年前三季度的25.7%，预计在未来三年内，这一比例还将进一步提升。绿茶餐厅多样的融合菜系和灵活的定价策略，使其在下沉市场更具竞争力。
绿茶集团的成功不仅得益于其独特的经营模式，还与其对供应链的持续运营和优化密不可分。通过与近200家第三方食品加工厂合作和区域直接采购等方式，绿茶集团建立了完善的供应链体系。同时，绿茶集团还引入了数字化系统，加强供应链整合和标准化制备，不断推动降本增效。
在数字化方面，绿茶集团搭建了覆盖移动端支付、餐厅管理、供应配送和厨房管理等全方位的数字管理系统。这些系统不仅提高了运营效率，还帮助管理者快速识别并调整表现欠佳的餐厅。
面对餐饮市场的激烈竞争和消费降级趋势，绿茶集团持续优化门店的运营管理。通过菜品创新和灵活定价策略，以及数字化系统和供应链管理的优化，绿茶餐厅在保持稳步增长的同时，新开门店的平均现金投资回收周期也大幅缩短。
绿茶集团不仅在国内市场表现出色，还启动了海外扩张计划。截至2024年，绿茶集团已在香港开设了2家新餐厅，并计划在未来三年内再开设28家海外餐厅。这一举措将为绿茶集团的发展注入新的活力。
作为餐饮行业的顶流品牌，绿茶集团的上市无疑将进一步强化其竞争力。一旦成功上市，或将引发新一轮中式餐饮品牌上市潮。在连锁餐饮品牌市场占有率极低的情况下，行业洗牌预计也将提速。
