在中国，“民以食为天”的传统观念深入人心，食品安全与卫生一直是公众关注的焦点。然而，近期餐饮业频现食品安全问题，引发了社会的广泛关注。
北京市海淀区市场监督管理局最新通报显示，一批餐饮单位因食品安全问题被查处，其中包括备受消费者喜爱的“袁记云饺”。据悉，该门店被立案调查的原因是在食物中发现了异物，与早前消费者投诉的“吃出蚯蚓”事件涉及同一门店。北京市市场监督管理局也通报了多起抽检不合格产品，如太二酸菜鱼某门店的餐具问题，再次敲响了食品安全的警钟。
餐饮业作为第三产业的重要组成部分，不仅与民生息息相关，还关联着农业、制造业和消费行业，其产业链复杂且漫长。在全球可持续发展和环境保护的大背景下，ESG（环境、社会和公司治理）理念逐渐渗透到各行各业，餐饮业也不例外。随着国家对餐饮业低碳转型的重视，一系列政策文件相继出台，要求餐饮业向集约化、规范化、绿色包装等方向转型，ESG理念成为餐饮企业响应“双碳”目标、实现绿色发展的有力支撑。
然而，尽管ESG风潮在餐饮业盛行，但真正能够有效推进ESG实践的餐饮企业仍是少数。自2022年中国证监会将ESG纳入投资者关系管理以来，越来越多的上市公司和创业企业将ESG理念融入产品生产、品牌营销、售后服务等各个环节，ESG报告披露比例也呈现突破性增长。相比之下，餐饮行业的A股上市企业数量较少，且部分企业对ESG缺乏足够重视，导致ESG信息披露情况并不理想。
餐饮行业在ESG领域的实践仍面临诸多挑战。一方面，符合中国国情和行业规律的餐饮业ESG行标、低碳行标较少，缺乏统一的标准指导。另一方面，餐饮企业普遍存在“轻管理、重经营”的理念，对食材采购、运输安全、食材健康等问题多从成本与效率的角度出发，食品安全意识不强。外卖平台的兴起也加剧了餐饮企业在食品浪费和环保方面的问题。
为了推动餐饮业ESG实践的发展，相关部门和社会各界正在积极努力。2024年12月13日，由世界中餐业联合会主办的“2024第二届中国餐饮业社会责任大会”在四川德阳举办，旨在强化餐饮业社会责任意识，分享践行ESG的经验。会上发布了《2024年中国餐饮业ESG实践报告》，详细阐述了当前中国餐饮业在ESG方面的实践成果和面临的挑战。
报告指出，国内大型餐饮集团在ESG上的布局和执行比较系统化，但许多中小型餐饮企业对ESG领域的投入不足，存在一定的管理风险。同时，餐饮行业涉及的ESG实践范围宽广，包括食材生产、运输能耗、餐饮废弃物处理等多个方面，可操作性强。尽管当前许多餐饮企业尚有许多有待进步的空间，但ESG领域仍为餐饮企业在激烈的市场竞争中实现弯道超车提供了可能。
为了进一步加强餐饮业的ESG实践，相关部门已出台了一系列指导建议。如《粮食节约和反食品浪费行动方案》中明确提到了“餐饮行业反浪费行动”，包括深化“光盘行动”、引导餐饮服务经营者加强按需适量点餐提醒等措施。市场监管总局也发布了《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》，进一步规范外卖商家营销行为，防范外卖餐饮浪费。
随着ESG理念在餐饮业的不断渗透和深化，相信未来会有更多的餐饮企业加入到ESG实践中来，共同推动餐饮业的可持续发展。
