在2025年度的央视“3·15”晚会上，冷冻虾仁行业的两大隐秘问题——过量使用保水剂和包冰衣增重，被彻底揭露在公众视野中。
冷冻虾仁，这一便捷食品界的宠儿，凭借其无需处理壳与肠线的特性，以及解冻即可烹饪的简易性，早已成为众多家庭餐桌上的常客。电商平台上的虾仁广告，无不以“水润饱满、肉质丰厚”为卖点，更辅以“零添加”“无保水剂”的承诺，吸引消费者争相购买。
然而，这光鲜亮丽的背后，却隐藏着不为人知的秘密。保水剂，即食品水分保持剂，其主要成分为复合磷酸盐，旨在保持虾仁的水分、提升口感并延长保质期。但国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着严格的限制，依据《食品添加剂使用标准》，每1000克冷冻虾仁中磷酸及磷酸盐的最大使用量为5克。
遗憾的是，部分厂家却选择无视这一规定，违规超量添加保水剂，以此达到为虾仁增重的目的。湛江尚方舟食品有限公司和湛江市良基食品冷冻食品有限公司便是其中的代表。央视财经的报道指出，这些企业不仅在加工过程中添加了过量的保水剂，而且在产品包装上并未如实标注，仅简单地列出虾仁和水作为成分。
更令人震惊的是，这些违规添加的虾仁，在加工过程中还被赋予了另一层“外衣”——冰衣。在中青海洋水产有限公司的生产现场，记者目睹了泡完药的虾仁直接被送上包冰机的传送带，迅速被冰冻并裹上一层冰衣。工作人员坦言，这一步骤是为了二次增重，进一步提升虾仁的重量。
在走访过程中，多家企业均表示，尽管在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上并未标注这一成分，而是选择隐瞒。连云港鲜知肴食品公司和连云港渔趣多食品有限公司便是其中的典型。特别是连云港渔趣多食品有限公司，其产品在电商平台上销量火爆，但在央视“3·15”晚会曝光后，其店铺已失效。
长期过量摄入磷酸盐可能对人体健康构成威胁，如引发消化系统问题、导致钙磷比例失衡、缺钙以及心血管疾病等。央视“3·15”晚会的曝光，无疑为冷冻虾仁行业敲响了警钟，也提醒了广大消费者在购买时需更加谨慎。
随着央视“3·15”晚会的深入报道，更多的违规企业和行为将被揭露，消费者也将更加明智地选择健康、安全的食品。
