在餐饮界掀起新一轮波澜的，竟是万达集团的少帅王思聪。不同于以往的高调奢华形象，这次他选择以平民化的平价牛排店“牛校长”切入餐饮市场，引发广泛关注。
在北京望京合生麒麟社，每到午餐时段，牛校长的门店前便排起了长队。这家主打20至30元套餐的牛排店，自去年12月开业以来，迅速成为了周边白领的新宠。套餐内容丰富，包括牛排、主食和蔬菜，性价比极高。
牛校长的诞生，标志着王思聪正式进军餐饮领域。不同于以往的间接投资，这次他亲自参与品牌打造，从命名到宣传，无不透露出个人色彩。品牌名“牛校长”源自王思聪的绰号，连招牌上的吃牛排形象，也是根据他最火的吃热狗图改编而来。
作为王思聪的亲生品牌，牛校长自然不缺乏资源和支持。一方面，它依托万达广场的店铺资源，享受着优越的地理位置和租金优惠；另一方面，王思聪的普思资本也为品牌提供了强大的资本后盾。在招商人员口中，牛校长能够轻松争取到万达广场中的黄金铺位，这是其他品牌难以企及的。
然而，餐饮市场的竞争异常激烈，尤其是在消费降级的大环境下。牛校长以29.9元的牛排套餐，试图复制瑞幸咖啡的低价策略，但牛排市场能否像咖啡市场那样迅速崛起，仍是一个未知数。牛校长在迅速扩张的过程中，也面临着诸多挑战。
据悉，牛校长已在全国开出四家门店，并成功卖出一些区域代理权。但值得注意的是，牛校长在尚未符合“两店一年”规定的情况下，便开始了加盟商的招募。这一举动虽然体现了品牌急于扩张的野心，但也引发了一些业内人士的质疑。
为了实现迅速扩张的目标，牛校长不断调整产品策略。最初，品牌计划以现烤牛肉干为主打产品，但由于价格较高，复购率在低线城市不理想，因此转而选择了平价牛排。这一转变不仅符合了白领工作餐的需求，也顺应了餐饮消费降级的趋势。
目前，牛校长的两家北京直营店均未开通外卖服务，以保持店面利润。据招商人员透露，店面的毛利率能够达到60%至65%，净利润则在15%至20%之间。虽然加盟费用比同类品牌略高，但区域合作商仍对牛校长的前景充满信心。
在招商人员的口中，牛校长的区域合作商已经卖出了十几个合作区域，包括西安、宁波、成都等地。然而，对于一线城市来说，20至30元的外卖均价属于中等水平；在低线城市，这一价格是否仍具有竞争力，仍是一个待解的问题。
王思聪此次涉足餐饮界，或许是他对万达商业帝国未来不确定性的一种应对。与以往的娱乐、电竞创业不同，牛校长的落地更像是一个经过深思熟虑的决策，而非一时兴起的尝试。这一举动不仅为王思聪个人品牌增添了新的色彩，也为万达集团的多元化发展开辟了新的道路。
然而，在资本和消费环境都充满不确定性的当下，牛校长能否真正成为一个成功的连锁品牌，还需要时间的检验。父辈赋予的资源和资本固然重要，但真正决定品牌成败的，还是消费者的认可和加盟商的支持。
