近期，烘焙市场迎来了一股新风潮，墨茉点心局旗下的烘焙工坊在经历了短短五个月的运营后，以全新的面貌重新亮相，更名为“巨人妈妈面包”。这家位于繁华地段的烘焙工坊，如今主打“更多选择、更低价格”的平民化路线，店内的面包价格亲民，最低仅需4元一个。
巨人妈妈面包的重新开业，不仅更换了更具辨识度的中文品牌名，还对产品进行了大幅度调整。店内现有七大系列面包，包括软甜类、碱水类、吐司类等，价格区间在4至18元之间。其中，主打产品软甜类小面包价格多在7至9元之间，最低价格更是低至4元。相较于之前，部分产品的价格有了显著下调，如招牌可颂从12元降至9元，紫米包也从6元调整为5元。
巨人妈妈面包不仅在价格上做了调整，还在服务上进行了升级。店内采用通明档厨房，顾客可以清晰地看到面包的制作过程，确保每一款产品都是现烤现卖。同时，店内还展示了烘焙产品的制作流程，每一项流程都有对应的负责人，增加了产品的透明度和可信度。店内还使用了进口面粉、动物奶油和新鲜鸡蛋作为原料，馅料也是当天制作，保证了产品的品质。
除了传统的烘焙产品，巨人妈妈面包还引入了汉堡、披萨、咖啡和西式简餐等，以满足顾客不同时间段的需求。以汉堡套餐为例，仅需26.8元就可以享受到一个芝士牛肉汉堡、一份薯条以及可乐畅饮，价格与麦当劳、肯德基等品牌的汉堡套餐相当。店内还单独开辟了一块用餐区，供顾客享用汉堡、西式简餐等。
巨人妈妈面包的推出，标志着墨茉点心局在布局全时段经营的社区烘焙店方面迈出了重要一步。此前，墨茉点心局创始人曾表示，计划开设更多社区店，并尝试切入早餐时段。而巨人妈妈面包的推出，正是这一战略的具体体现。
值得注意的是，近年来，低价烘焙店在市场上迅速扩张，成为了一股不可忽视的力量。从9.9元烘焙工厂店到2元面包店，这些店铺以其亲民的价格和丰富的产品种类，赢得了消费者的青睐。这些店铺大多选址在社区、学校、菜市场等地段，通过控制成本和提高效率，实现了价格的亲民化。
以9.9元烘焙工厂店为例，这些店铺通常以大店为主，面积从300到3000平米不等，通过中央工厂半成品和门店加工的方式，有效降低了人工成本。而2元面包店则更加灵活，以小店为主，面积在10至20平米之间，人工也控制在2至5人之间，进一步压缩了成本。
这些低价烘焙店的兴起，不仅丰富了消费者的选择，也推动了烘焙市场的竞争和发展。在这样的背景下，巨人妈妈面包的推出，无疑为市场注入了新的活力。
