近年来，酒店业在端午节期间的粽子销售策略面临着前所未有的挑战。不少酒店从业人员纷纷抱怨，今年的粽子销售异常艰难，部分门店的粽子销售额甚至未能达到预定业绩指标的一半。
早在三、四月份，社交媒体上就充斥着酒店员工对于粽子销售任务的无奈与焦虑。粽子销售任务如同一块沉重的石头，压在了每一位员工的心头，无论是餐厅服务员、行政人员、销售人员还是前台接待，无一能够幸免。动辄数十盒乃至数万交易额的任务指标，让不少员工感到力不从心，甚至有被“完不成任务就自掏腰包”的威胁所困扰。
有人戏言，曾经梦寐以求的高端酒店职业，如今却因粽子、月饼等季节性产品的销售压力而变得遥不可及。对于月薪几千元的员工来说，粽子任务的高额指标简直是天文数字，更别提紧接着的月饼销售任务。即便是只有62间客房的小型酒店，粽子销售额指标也高达十万元。
然而，尽管粽子销售困难重重，酒店业却仍然对其情有独钟，原因无他，粽子的高毛利率实在诱人。据统计，粽子的平均毛利率可达40%左右，而一些创新口味的粽子，如奶粽子、梅干菜腊肠粽等，毛利率更是高达80%以上。与酒店日益下滑的每间可销售房收入（RevPAR）相比，粽子销售无疑是一块香饽饽。
为了完成粽子销售任务，酒店员工们各显神通。有人发动亲朋好友帮忙消化粽子券，有人将粽子纳入房费或早餐中，更有甚者直接将粽子钱加到升房费用中，在系统中以粽子销售的名义入账。还有人将粽子券低价挂在闲鱼上出售，高星酒店的粽子礼盒价格更是被腰斩。
然而，即便如此，今年酒店粽子的销售业绩依然不尽如人意。这并非酒店员工不够努力，而是整个粽子行业都在走下坡路。行业龙头五芳斋的粽子系列产品营收同比下滑18.64%，销量大幅减少。其他粽子品牌如真真老老也面临着亏损的困境。即便是曾经的“端午节社交货币”星冰粽，如今也表现平平。
粽子行业的困境并非偶然。一方面，粽子销售期短、峰值高，且产品本身高油、高糖、高热量，与当前消费者追求的健康饮食趋势相悖。另一方面，粽子礼盒的礼券模式也存在问题。礼券的多次流转使得厂家、酒店、经销商、员工等各方从中获利，而最终为全场埋单的消费者则往往认为自己只是收获了等值的“人情”。这种类“证券化”的商业模式在月饼、大闸蟹等礼品券行业中早已屡见不鲜。
随着高端商务和社会宴请需求的降低，礼券市场也受到了冲击。今年，不少公司福利都变得简约而实用，一罐饮料加两支散装粽子成为了新的风尚。然而，酒店业似乎仍然沉浸在过去的“装”文化中，未能及时察觉到市场的变化。
面对粽子销售的困境，酒店业需要反思并调整策略。如果继续沿用过去的打法，未来的月饼销售恐怕也会遭遇同样的滑铁卢。
