春意盎然之际，中国多地掀起“吃春”热潮，以时令春菜为核心的饮食文化不仅带动餐饮消费升温，更延伸至生鲜电商、文旅研学等领域，形成多元消费场景。在长沙，连锁商超的蔬菜货架上，枸杞芽、香椿芽、马兰头等30余种春菜整齐陈列，销量较去年同期增长五成。商超采购负责人彭嘉诚透露，价格亲民的板蓝根青菜成为热门选择，消费者将其制成饺子馅或包点内馅，创新吃法备受青睐。
为满足多元化需求，商超推出荠菜腊肉“冬去春来饭”、香干马兰头拌面等即食菜品，并研发板蓝根青菜果蔬汁、蔬菜粉等创新产品。餐饮业同样掀起“春菜创意战”，长沙雨花区一家餐厅因推出低糖低盐春菜点心生意火爆，店主刘箐观察到，小众春菜如云南香椿、马兰头等因“更奇、更特、更鲜”的特点受到年轻人追捧。上海、杭州等地餐厅的春菜创意料理更成为社交平台打卡热点。
“春日经济”的触角已延伸至线上与文旅领域。生鲜电商平台开设“春日寻鲜”专区，消费者可一键购买南北春菜；部分零售企业通过科技手段打造“赛博菜场”，将春菜嫩度精准控制在“厘米级”。文旅场景中，长沙世界之窗景区推出直径1.2米的巨型春饼，吸引游客排队品尝。景区工作人员邓婷介绍，开春吃春饼寓意“咬春”，讨全年顺遂的好彩头，景区还将结合国风元素推出十二花神演艺、春日美食集市等活动。
各地景区纷纷解锁春日新玩法：安徽黄山推出春笋宴与竹林采摘，浙江余杭以春茶为核心打造“寻鲜季”，联动骑行、茶家乐等体验；四川金堂将油菜花海与火锅、露营结合，推出“限时花田火锅”爆款。湖南某旅行社销售经理郭丽指出，沉浸式、互动式游玩成为主流，年轻人是消费主力军，并催生新场景——社交平台上“和宠物一起过春天”等话题热度攀升，春日宠物写真需求显著增长，消费业态愈发多元。
