贾国龙的新餐饮品牌“天边砂锅焖面”正以惊人的速度在全国扩张。自首家门店开业以来，短短一个月内，该品牌已在六个城市开设了11家门店，引发了餐饮行业的广泛关注。
“天边砂锅焖面”主打内蒙古巴彦淖尔市特色的砂锅焖面，这是贾国龙家乡的传统美食。在上海首店开业时，贾国龙亲自到场与顾客分享生日蛋糕，这一举动让他的名字与新品牌紧密联系在一起。此前，贾国龙曾因与罗永浩的“预制菜之争”而备受关注，此次创业能否成功，成为行业热议的话题。
西贝餐饮集团近年来经历了闭店、裁员、换帅等一系列挑战，市场对其未来走向充满疑问。贾国龙坦言，西贝将关闭部分门店，同时希望通过新品牌承接部分门店和员工。他表示，西贝品牌仍将继续发展，但未来会采取“关一部分、转一部分、保留一部分核心门店”的策略。
将原有门店转型为新品牌，是贾国龙长期以来的策略。早在2024年，西贝就将“贾国龙中国堡”的部分门店改为“贾国龙小锅牛肉”。如今，“天边砂锅焖面”也延续了这一思路。以上海为例，新开的三家门店分别位于静安区、嘉定区和浦东新区，均是在西贝原址基础上改造而成。
记者实地探访上海门店发现，该店承接了原西贝门店的员工，开业首日客流火爆，高峰期甚至出现等位现象。在价格方面，“天边砂锅焖面”的客单价为53-55元/人，明显低于西贝的91元/人，这一差异或将成为其吸引顾客的关键因素。
西贝此前曾推出多个副牌，但多数运营时间不足两年。自2016年以来，贾国龙先后尝试了西贝燕麦面、麦香村、九十九顶毡房、满满元气枣糕、超级肉夹馍、酸奶屋、弓长张、贾国龙·功夫菜、贾国龙中国堡、贾国龙小锅牛肉、西贝小牛焖饭与拌面等品牌，但多数未能持续发展。例如，“贾国龙中国堡”在2023年3月开业时曾计划全国扩张，但次年3月就全部关闭，部分门店被替换为“贾国龙小锅牛肉”。然而，该品牌也未能持续，目前已无在营门店。
与以往不同，“天边砂锅焖面”的扩张是在西贝战略收缩的背景下进行的。今年年初，贾国龙确认西贝将关闭全国102家门店，约占门店总数的30%，涉及约4000名员工。在此背景下，“天边”不仅是一次副牌探索，更是西贝寻找第二增长曲线的关键尝试。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，餐饮行业目前同质化严重，但砂锅焖面这一品类具有地域特色，且尚未出现具有品牌效应和规模效应的领先者。依托西贝的资源，“天边”有望脱颖而出，但其成功仍取决于产品品质和服务体系。
西贝成熟的供应链和门店网络为“天边”提供了低成本扩张的基础，但挑战同样存在。首先，人均55元的定价在快餐赛道能否被消费者接受，仍需市场检验。其次，砂锅焖面的出餐效率较低，而“现点现做”的承诺进一步拉长了等待时间。如何在保持“烟火气”的同时提升效率，是“天边”需要解决的核心问题。
对于贾国龙而言，“天边”不仅是又一个新品牌，更是西贝在新周期内的重要增长点。若此次尝试再次失败，西贝的转型空间将进一步缩小。
