近年来，酸奶这一昔日的小确幸，正逐渐变为消费者心中的“奢侈品”。在各大商超和便利店，琳琅满目的酸奶品牌以其多样的口味和卖点吸引着顾客，然而高昂的价格却让不少人望而却步。
随着健康消费趋势的推动，中高端酸奶市场曾经历过一段迅猛发展的时期。然而，如今这一市场却面临着诸多挑战。食品安全问题频发，网红酸奶品牌频繁翻车，使得消费者对中高端酸奶的信任度大打折扣。
尼尔森IQ数据显示，2023年1-9月，低温酸奶全国线下渠道销售额和销售量均出现下滑。伴随消费降级风潮和食安问题，这一趋势在2024年更为明显。线下酸奶品类在2024年一季度整体销售额和销量均同比下降，行业产品均价也大幅下降。
回顾酸奶的发展历程，其价格的上涨始于2015年前后。当时，国际品牌优诺推出了高端酸奶，将市场价格整体提升。随后，国产品牌如简爱、乐纯等也相继推出高价低温酸奶，强调产品的纯净配方、无添加剂以及独特的口感和营养价值。
然而，这些高价酸奶真的物有所值吗？有乳制品行业专家指出，高端酸奶的成本其实并不高，出厂造价约在2-3元左右。即使添加了提升口感的原料，成本也不会过高。高昂的售价中，很大一部分是营销费用和冷链物流成本的体现。
为了支撑高价策略，酸奶品牌们纷纷投入大量的营销费用，包括明星代言、社交媒体推广等。然而，随着消费行业整体低迷，低温酸奶市场同质化严重、过度营销等问题逐渐暴露。消费者开始回归理性，更谨慎地考虑消费品的性价比。
面对市场的变化，酸奶企业需要更加关注消费者的真实需求，重新思考其市场定位和产品策略。一方面需要加强产品质量管理，确保产品的安全性和可靠性；另一方面，需要创新产品，开发更符合消费者需求的新产品。
尽管中高端酸奶市场目前面临挑战，但这一市场仍具有潜力。消费者对酸奶的营养价值有了更高的期待，企业也需要不断适应这些变化，推动产品的创新和多样化。可以预见的是，未来的酸奶市场将更加竞争激烈，品牌们需要通过提升产品质量和创新来赢得消费者的青睐。
市场的变化也促使酸奶品牌开始调整策略。一部分品牌主动下探价格区间，打起价格战，以保持市场份额；另一部分乳制品品牌则开始进军新茶饮市场，开辟第二增长曲线。在“比价”、“实用”、“平替经济”盛行的当下，如果高品质和性价比两样都沾不上的话，酸奶走下神坛也是早晚的事。
