近日，王思聪再次成为舆论焦点，原因是他创办了一个名为“牛校长”的现烤牛肉干品牌。据悉，该品牌的首家门店已于11月初在北京THE BOX朝外·年轻力中心正式开业，并引起了广泛关注。
此次并非王思聪首次涉足餐饮界，他此前已投资了“玉芝兰”和“椰小鸡”两个知名餐饮品牌。其中，“玉芝兰”被誉为川菜界的顶级私房菜馆，“椰小鸡”则是三亚市最大的椰子鸡连锁品牌。而此次创立的“牛校长”，则是由他亲自下场担任品牌的重要角色。
“牛校长”品牌强调从源头到餐桌的高标准要求，精选全球优质牧场的天然草饲牛肉，每一块牛肉都经过严格检测，确保无添加任何“科技”成分。品牌宣传上，还巧妙地利用了王思聪的“吃汉堡”出圈图，作为一大宣传亮点。
在产品价格方面，美团消费者评价显示，“牛校长”主要有西冷牛排纯瘦、西冷牛排肥瘦和眼肉牛排三款主打产品，价格区间在35元至86元不等，根据不同的重量和肥瘦程度有所差异。
王思聪并非唯一一位跨界涉足餐饮的大佬。近期，盒马创始人侯毅也在上海开设了一家名为“金宵一刻”的烧烤店，主打平价海鲜烧烤，人均消费约为60元。该店凭借高档食材和亲民价格，吸引了大量顾客。
同样，知名茶饮品牌奈雪的茶也跨界尝试了粤菜领域，在广州开设了首家“奈雪茶院”。这家门店面积达700平方米，一楼供应茶产品，二楼则提供粤菜融合料理，菜品价格集中在36元至89元之间。这一跨界尝试同样引起了消费者的广泛关注。
阿里巴巴创始人马云、中国首富钟睒睒以及格力电器董事长董明珠等大佬也纷纷涉足餐饮领域。马云成立了名为“马家厨房”的食品公司，布局水产品全产业链；钟睒睒通过农夫山泉母公司养生堂旗下的子品牌“母亲”，推出了预制菜产品；董明珠则通过格力电器全资持股的珠海格力预制菜装备科技发展有限公司，涉足预制菜装备领域。
尽管多名大佬跨界加持，但餐饮业依然面临严峻挑战。随着入局者越来越多和消费结构的变化，价格战成为众多餐饮品牌的选择。然而，这并不是长久之计。在当前内卷加剧、消费降级的大背景下，高性价比、精细化服务、自有供应链和有效营销成为餐饮品牌脱颖而出的关键。
以侯毅的“金宵一刻”为例，该店主打平价路线，人均60元即可享受高品质海鲜烧烤。在价格上，烤生蚝、清蒸梭子蟹等菜品价格亲民，大部分不超过50元。同时，该店还注重服务的细节和品质，提供个性化、贴心的服务体验。
对于餐饮品牌而言，建立自有供应链是降低成本、提升竞争力的关键。通过自建或合作建立供应链体系，可以确保食材的品质和供应的稳定性，同时降低采购成本和运输成本。根据市场需求和消费者偏好灵活调整菜品结构和价格策略，也是提升竞争力的有效手段。
在流量为王的时代，餐饮品牌也需要学会营销自己。通过社交媒体、短视频平台等渠道进行品牌推广和营销活动，可以吸引更多的潜在客户并提升品牌知名度。例如，邀请网红或明星进行代言或探店活动，利用大数据分析消费者的行为和偏好制定个性化的营销策略等。
