在近期举办的《2024中国零售商品流通大会》上，零售业界的焦点汇聚于首都经济贸易大学教授陈立平的专访。陈教授以其深厚的行业洞察，为与会者描绘了一幅未来十年至二十年国内商超行业的变革蓝图。
陈立平指出，零售业的每一次重大变革都与人口结构的变化紧密相关。当前，中国商超行业正逐步从人口红利期的“大生产大消费”模式，转向老龄化、少子化背景下的“多品种少量”及专业化时代。这一转变不仅要求商超企业适应外部环境，更需具备长期的知识积累和经验沉淀。
针对当前商超业内的“调改”热潮，陈立平表示，尽管如胖东来等企业在零售变革中表现出色，但其基于大卖场模式的改良仍属于调整和修补，并未实现革命性的变革。他强调，未来的超市必然是推倒重来的产物，需要全新的经营理念和模式。
在陈立平看来，“多品种少量”将是未来超市的核心经营模型。这一模型要求商超企业在生鲜商品的深加工和精加工上下功夫，同时开发3R食品和自有品牌商品，以满足个性化消费需求。他提到，日本东京的LIFE超市在这一方面做得尤为出色，其通过深度加工实现的商品高毛利，为中国商超企业提供了可借鉴的经验。
陈立平进一步分析了LIFE超市的成功之道，包括其面向中产阶级的精准定位、高性价比的商品策略、以及多年积累的商品开发体系和自营品牌开发。他指出，LIFE超市每五年都会建立一个迭代集大成店，这种持续迭代的精神是中国商超企业需要学习的。
对于近年来兴起的折扣店趋势，陈立平认为，将折扣化视为一种战略而非单独业态更为关键。他提到，如东北的比优特超市通过降低商品价格，本身就成为了一家折扣超市。而专门的零食折扣店未来发展不容乐观，因为其很难与综合食品超市竞争。
陈立平还强调了价值创造型超市在未来市场中的核心地位。他指出，这类超市以重视品质生活的中产阶层为目标顾客，注重商品开发和性价比，提供丰富多样的商品选择，并重视商品鲜度和现场加工。同时，多层次自有品牌商品的开发和提案型卖场的打造也是其价值创造的重要体现。
在谈到如何成为价值创造型超市时，陈立平建议企业要做好企业战略，明确目标顾客和竞争战略。他提到，日本市场中最赚钱的超市就是价值创造型超市，这一模式值得中国商超企业借鉴和学习。
陈立平还提到，未来商超企业需要回归市场营销的基本战略，做好市场细分。他认为，中国零售业革命性的变化至少会持续十年至二十年，现在的变化中蕴含着巨大的商业新机会。
