在成都的餐饮界，一句“不吃火锅，就吃烤匠”已经深入人心。烤匠，作为川渝地区麻辣烤鱼的领军品牌，以其高标准的直营模式和严格的品质控制，赢得了广大食客的青睐。从原材料的精心挑选到门店销售的每一个环节，烤匠都实施了全方位的质量监管，确保每一份烤鱼都能达到最佳口感。
烤匠的烤鱼制作过程中，每一条鱼都被精细处理，从开口的数量到长度的把控，再到损耗率的严格管理，无不体现出烤匠对品质的极致追求。门店督导们频繁穿梭于成都、重庆等地，通过随机抽查的方式，确保每一餐都能达到标准化的质量要求，让顾客在享受美味的同时，也能感受到烤匠的专业与用心。
在烤匠的财务管理体系中，精细化经营分析成为了优化经营策略和指导业务动作的重要工具。烤匠的财务团队利用合思费控产品，对门店进行独立核算，每月初为各门店提供详细的月利润报表。根据门店的定位、发展阶段以及当月收入情况，财务团队会给出各项费用的标准区间，并直接定位异常费用，为门店提供改善服务质量的建议，助力门店实现持续增长。
烤匠CFO何茂英分享了泸州市第一家门店的案例。这家店作为烤匠开辟下沉市场的首次尝试，业务团队对数据非常重视。通过财务团队对门店几个月的收支分析，发现开业前三个月的数据表现良好，但后期增长乏力。会员的消费频次与其他门店相比有明显差距。经过调研发现，这家店周边主要是学校和机关单位，消费者画像相对单一。财务团队建议通过校内活动、大学生套餐等方式吸引客群，业务团队尝试后取得了不错的效果。
为了提高门店的人效，烤匠还专设了“门店报销体验优化小组”，利用合思费控产品和业务台账功能，简化店长的报销流程。对于直营餐饮品牌来说，店长是门店的第一责任人，需要承担门店日常经营、店员发展培养以及报销、借款等财务工作。烤匠通过引入合思费控产品，将店长的报销工作通过最简化的流程规范，使其在繁忙的门店运营中能够有条不紊地完成报销工作，从而释放店长的事务性工作精力，专注于门店运营。
一位烤匠门店的店长表示，以前门店的花费种类繁多，报销要求也很复杂，自己不懂财务，对合规要求也不敏感。日常工作繁忙，下班后还要处理一大堆发票和报账，非常头疼。自从使用合思费控产品后，报销工作变得轻松多了。可以直接在手机上申请报销，拍照发票后自动识别，从以前需要写很多东西到现在只需要点点鼠标就能完成，让自己对门店的管理工作更有精力和信心。
何茂英认为，业务和财务就像船和帆的关系，业务是船，财务是帆。两者相互依存，才能使企业走得更远、更好。在烤匠，财务团队和业务团队紧密协作，共同推动企业的持续发展。
