近年来，瑞幸咖啡以其惊人的扩张速度和商业模式的革新，成为了中国咖啡市场的一颗璀璨明星。据窄门餐眼最新数据显示，截至2024年底，瑞幸咖啡的门店数量已经达到了21410家，而在不久前，瑞幸咖啡的联合创始人、董事长兼CEO郭谨一在一次内部分享中透露，瑞幸的门店数量实际上已经超过了22000家，拥有了超过3亿的客户群体，月活跃用户更是高达7985万。
回望2020年，瑞幸咖啡曾因财务造假事件陷入舆论风暴，这家曾被誉为“上市最快公司”的企业，在短短一年内又迅速成为了“退市最快公司”之一。当时，瑞幸拥有4500家门店，但其中三分之二在动荡中被迫关闭。然而，自那以后，瑞幸咖啡却以一种近乎疯狂的速度卷土重来。
据粗略统计，在过去四年间，瑞幸咖啡至少新增了2万家店铺，其中仅在2023年6月至2024年7月间，就新开了1万家门店。这种“唯快不破”的发展策略，正是瑞幸咖啡复苏的关键所在。郭谨一对于当前中国咖啡消费人群的潜力持有极高的期待，他指出，尽管中国每人每年平均只喝10杯咖啡，但许多发达国家和地区的消费量却能达到100至200杯。他认为，中国咖啡业已经进入了快车道，未来十年将迎来巨大的增长机遇。
郭谨一的观点并非空穴来风。《2024中国城市咖啡发展报告》的数据显示，我国人均年咖啡消费杯数从2016年的9杯增长到了2023年的16.7杯，尽管与世界主要咖啡消费国仍存在差距，但这一增长趋势已经十分明显。例如，芬兰在2016年的人均年咖啡消费杯数就已经突破了千杯大关。
在这个既上瘾又健康的赛道上，郭谨一看到了巨大的金矿。然而，现状与预期之间的巨大差距，既预示着机遇，也带来了挑战。除了瑞幸之外，其他咖啡品牌也在迅速崛起。例如，“老朋友”库迪咖啡同样已经拥有了万家门店，其中半数是在2023年8月至2024年10月间新增的。而“老对手”星巴克虽然在中国市场受到了瑞幸的冲击，但双方的总营收仍有差距。
瑞幸咖啡的迅速扩张和频繁的新品联名，不仅带动了收益的增长，也成功洗掉了市场对于“瑞幸暴雷”的记忆。从2020年至2024年前三季度，瑞幸咖啡的营收分别实现了40.3亿元、79.7亿元、132.9亿元和249.0亿元的增长，其中2024年前三季度营收已经与2023年全年持平。郭谨一透露，2024年瑞幸的营收大概率将超过300亿元。
在规模增长和边际成本递减的推动下，瑞幸咖啡开始实现盈利。尽管在2022年之前，瑞幸长期处于亏损阶段，但整体亏损幅度呈缩窄趋势。2022年，瑞幸成功扭亏为盈，净利润达到11.6亿元，2023年更是达到了30.3亿元。然而，密集开店的策略也带来了成本的压力。尽管瑞幸在2024年前三季度保持了营业利润率的增长，但今年1月，瑞幸再次遭遇了亏损的情况，亏损额达到1亿元。这主要是由于瑞幸在2023年原计划新增3000家门店，但最终新增了8000家门店所导致的。
尽管面临诸多挑战，但瑞幸咖啡在动荡重整后形成的凝聚力，以及其在产品、流量、运营方面的创新，都为其未来的持续发展奠定了坚实的基础。如今，瑞幸每年上新超过100个SKU，一年落地30多次联名活动。其商业模式以星巴克为“假想敌”，通过数字化的方式降低房租和人工成本，以瓶装咖啡的价格售卖现磨咖啡产品，成功撬动了注重功能性和性价比的中端市场。
在供应链一端，瑞幸咖啡也展现出了强大的实力。据透露，瑞幸采购了中国进口咖啡豆的40%，在中国进口巴西咖啡豆中的占比达到60%；瑞士进口咖啡机的49%被瑞幸带走；瑞幸在国内椰奶、橙汁ToB市场的分销体量也都在50%以上。这些数据无疑彰显了瑞幸在供应链端的强大掌控力。
然而，瑞幸咖啡的发展之路并非一帆风顺。除了面临来自供应链和成本的压力外，瑞幸还需要应对来自竞争对手的挑战。库迪咖啡作为瑞幸的“老朋友”和“新对手”，在门店数量、选址、售价、营销等方面都与瑞幸十分相似。双方之间的竞争已经演变成了一场速度和规模的较量。
尽管面临诸多挑战和竞争压力，但瑞幸咖啡并未放慢扩张的脚步。郭谨一表示，瑞幸正在筹备进入美国市场，并计划以新加坡为跳板，先尝试直营模式，再以品牌授权的模式打开东南亚其他国家的市场。未来，瑞幸将在中国市场继续深耕细作，同时积极拓展海外市场，以实现全球化的发展目标。
在瑞幸咖啡看来，生意的核心是盯着客户看，而不是盯着对手。只有不断满足客户的需求和期望，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。随着中国咖啡市场的不断发展和成熟，瑞幸咖啡有望在未来继续保持其领先地位，并为中国咖啡文化的普及和推广做出更大的贡献。
