在连锁咖啡行业，餐食服务的普及已成为一种趋势。近日，Tims天好中国（简称Tims）推出了一系列新品，进一步丰富了其产品线，包括三款采用减糖配方的甜甜圈，以及对“Double Double”加倍浓醇系列的升级。Tims还推出了“轻体贝果堡午餐盒”系列，正式进军午餐市场，以“贝果堡+沙拉+咖啡”的组合为核心。
据统计，自2月18日上市以来，“轻体贝果堡午餐盒”在短短三天内便达到了预期销售目标的176%，口碑与销量均超出品牌预期。这一成功不仅反映了消费者对健康餐食的需求，也揭示了Tims在市场竞争中的新策略。
面对日益激烈的咖啡市场竞争，Tims天好中国CEO卢永臣分享了品牌的应对策略。他提到，当前咖啡市场已从品类教育阶段转向存量争夺，消费者对价格的敏感度提升，同时供给端成本持续攀升，使得市场竞争愈发艰难。为应对这一挑战，Tims选择通过拓展SKU来实现业绩增长。
卢永臣解释，Tims早餐销售持续增长，因此希望在午餐时段寻求新的增长点。考虑到消费者健康化趋势明显，Tims擅长的低油、低糖贝果恰好契合这一需求。然而，推出新品并非易事，背后涉及复杂的供应链优化、口味与健康平衡以及员工培训等问题。例如，为确保沙拉的新鲜供应，Tims采取了“区域试点——数据验证——稳步推广”的策略，逐步健全蔬菜供应链系统。
在谈及市场变化时，卢永臣强调，品牌应专注于产品和服务本身，不求多而求精，不求数而求质。他提到，Tims坚持两个产品原则：一是进行品类锚定，强化“咖啡+暖食”的心智，为此启动了门店升级计划，并审慎考虑在午餐盒中加入更多中式化产品；二是与健康深度绑定，升级品牌主张为“新鲜即美味，健康低负担”，推出更多健康、低负担的咖啡和暖食。
在门店扩张方面，Tims采取了与众多咖啡品牌不同的策略。卢永臣指出，尽管下沉市场成为众多品牌的扩张重点，但Tims更聚焦在高线城市进行加密布局，并计划今年开出200家以上门店。同时，Tims还倾向于开设小店型，以满足外卖和外带需求，提高投资回报率。在直营和加盟方面，Tims认为当前自营和加盟6:4的比例较为健康。
在价格策略上，Tims拒绝参与价格战，但坚持提供实惠的选择。例如，14.9元的早餐套餐和19.9元的贝果套餐已成为品牌的标志性产品。Tims还推出了6.6元的“吃饱饱套餐卡”，极具性价比，吸引了大量消费者购买。据统计，截至今年2月，饱饱卡已售出近70万张，购卡会员的消费频次是非购卡会员的两倍。
Tims的快速发展令人瞩目。从0到1000家门店，肯德基用了17年，麦当劳用了18年，星巴克用了14年，而Tims仅用了5年。这一成就既得益于宏观环境的助力，也离不开其差异化的战略支撑。卢永臣表示，今年的咖啡市场将进入一个更健康的成长状态，品牌将更关注自己的差异化，价格战可能会缓和。
随着消费者对咖啡从“社交货币”到“生活刚需”的转变，深度绑定细分场景、持续输出差异化价值的品牌将成为市场的赢家。当更多品牌从“价格绞杀”转向“价值创造”，中国咖啡产业也有望从野蛮生长转向精耕细作。Tims的成功经验为行业提供了有益的启示。
