在消费分级与数字化转型的浪潮中，国内零售企业正面临前所未有的战略抉择。它们或效仿山姆会员店，专注高端消费人群；或学习胖东来，以极致的商品品质与服务体验为核心；又或追随硬折扣鼻祖奥乐齐，践行极简主义零售哲学。然而，当以数智化著称的物美集团，在CCFA超市百强榜单中排名第六后，却宣布将效仿胖东来进行人性化改造，这一决定如同投入平静湖面的巨石，激起了广泛讨论。
经过40余天的闭店改造，物美位于北京海淀区的学清路店于3月21日重新开业。这不仅是物美成立30年来的首个对标胖东来的示范项目，更标志着传统零售巨头在行业转型关键时期的创新尝试。未来，物美计划以学清路店为模板，在2025年内完成全国30余家重点门店的调改升级。
此次改造，物美学清路店在商品层面进行了大幅调整。从原有的商品中砍掉了4000支冗余商品，精选出1万支SKU，进口商品占比15%，生鲜占比50%，每个货架都成为爆款策源地。同时，还引入了68款胖东来的网红商品，让中原味道与京味文化碰撞出新的火花。
在商品保鲜管理上，物美采用了倒计时折扣法，对果切商品进行4小时8折、6小时6折、8小时下架的精准管控，生鲜精肉则实现当日出清，配合新设立的食品安全检测室，构建起从田间到餐桌的信任链条。
在卖场空间重构上，物美牺牲了20%的陈列面积，打造出4米宽的主通道，虽然看似降低了效率，实则是对体验经济的深刻理解。烘焙区的现烤香气、火锅食材区的涮煮时间标注、日配区的食品级放大镜，将商品力转化为可感知的场景语言。
在便民服务方面，物美学清路店提供了免费茶饮、应急药品、宠物寄存等12项免费服务，并配备了血压、体重测量等健康监测设备，这些源自胖东来的“毛细血管”式服务，正在重构社区商业的情感连接。
此次改造的核心突破在于员工价值的重估。门店员工数量从130人增至260人，基层员工平均薪资提升50%，最低月薪达6000元，带薪年假延长至10天起。营业时间缩短1.5小时，配合免费两餐福利，实现工作生活平衡。物美集团新闻发言人强调，这种“高成本投入”背后是建立“员工满意-服务提升-顾客复购”良性循环的战略考量。
事实上，学清路店的蜕变只是物美集团战略转型的缩影。过去一年，物美已推出3000支“天天低价”商品，平均降价20%，并在北京、天津等地创新打造“超市+大食堂”模式，单店日均客流量突破3000人次。
胖东来，这家1995年诞生于河南许昌的零售企业，虽然门店数量有限，但其单店坪效和盈利能力远超大部分同行。据其创始人于东来公布的数据，胖东来商贸集团在2024年以许昌、新乡双城13家店的规模创造了全年169.64亿元的销售额，同时实现了8亿多的净利润，净利润率接近5%，这在薄利多销的零售业中堪称奇迹。
相比之下，物美作为老牌零售企业，旗下拥有多个知名零售品牌，在华北、华东和西北等地区拥有各类商场近1500家，年销售额已达1000余亿元。然而，在电商、社区店等多重冲击之下，物美也面临着巨大的竞争压力，用户对其卖场破败、运营力弱、品项老化等评价，反映了其大卖场的现实困境。
物美对胖东来的“取经”，可视为零售企业在激烈竞争中的策略优化。一方面，尽管物美在数智化转型方面投入了大量资源和精力，也取得了一定的成果，但单纯依靠数智化技术打造的竞争优势逐渐被削弱，数智化转型带来的边际效益逐渐递减。另一方面，胖东来已通过极致服务在区域市场实现高客单价、高复购率，验证了“体验经济”的可行性。
物美学习胖东来，本质是对自身短板的补充。数智化解决了“如何更高效地卖货”，但可能忽视了“如何让消费者更愿意持续选择你”。而胖东来的服务模式和员工激励体系，恰恰能帮助物美在消费者体验和品牌情感价值层面构建差异化。通过提升顾客体验，弥补数智化模式在情感连接和服务细节方面的不足，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
