近年来，火锅连锁品牌市场的风云变幻莫测，曾经风光无限的“呷哺家族”如今却陷入了前所未有的困境。近日，有网友惊讶地发现，曾经风靡一时的凑凑火锅在成都已难觅踪影，这一消息迅速引发了广泛关注。
凑凑火锅的退出并非个例。根据呷哺呷哺集团发布的2024年财报显示，凑凑在过去一年内关闭了73家门店，净减少60家，门店总数首次出现年度负增长，仅剩197家。这一高端火锅品牌，曾以其独特的定位和高于同行的客单价吸引了不少消费者，但如今，即便是在一二线城市，也难以维持其高昂的定价策略。深圳、宁波、南昌、无锡等地相继传来凑凑关店的消息，就连广州的首家门店也于今年2月停业。
与此同时，呷哺呷哺集团旗下的平价火锅品牌“呷哺呷哺”同样面临收缩的困境。尽管在2024年新开了65家门店，但同时也关闭了138家，门店总数减至760家。财报显示，关店及减值带来的损失高达2.62亿元。无论是高端品牌凑凑还是平价品牌呷哺呷哺，都陷入了业绩下滑的泥潭。
“呷哺家族”的颓势不仅体现在门店数量的减少上，更反映在财务状况的恶化上。财报显示，从2021年至2024年，集团连续四年出现净亏损，累计亏损额近12亿元。集团旗下的主要品牌呷哺呷哺、凑凑和趁烧去年均表现不佳。呷哺呷哺的收入同比下跌13%至26.29亿元，净利润同比下跌84%至1828.9万元；而趁烧更是自去年7月起所有门店已全部关闭。集团曾推出的多个细分餐饮品牌也未能幸免，如in xiabuxiabu问世不足一年便消失无踪。
凑凑作为集团中亏损最为严重的品牌，其2024年的净亏损额高达3.53亿元，占集团总亏损额的近九成。业绩的持续下滑导致投资者信心不足，集团股价一路走低。截至最近交易日，呷哺呷哺集团的股价仅为0.68港元/股，市值仅剩7.39亿港元，与巅峰时期的294.6亿港元相比，蒸发了近97%。根据港股退市规则，“呷哺家族”已逼近退市边缘。
回顾“呷哺家族”的辉煌历史，不禁令人唏嘘。2014年，呷哺呷哺集团意气风发地登陆港交所，成为中国连锁火锅第一股。上市前夕，呷哺呷哺品牌在中国快速休闲火锅行业的市占率已高达51.9%。然而，如今的“呷哺家族”却陷入了进退维谷的境地。
那么，“呷哺家族”是如何一步步走到今天的呢？这还要从其最初的定位说起。呷哺呷哺作为集团的主品牌，最初以性价比打天下。1998年，第一家呷哺呷哺在北京西单开业，主打一人一锅、20元有肉有菜吃到饱的模式，迅速抓住了学生与年轻上班族的心。然而，随着时间的推移，呷哺呷哺开始往高端化转型，逐渐背离了性价比的初心。而凑凑作为高端化转型的产物，虽然一度凭借网红效应和消费升级的红利迅速扩张，但最终还是陷入了高价与消费降级风潮的冲突之中。
除了价格因素外，“呷哺家族”还面临着食品安全和服务质量的双重考验。在社交平台上，关于凑凑食品安全问题的投诉比比皆是，不少消费者反映吃完后出现拉肚子等不适症状。同时，凑凑的服务质量也备受质疑，乱上菜、多收费、诱导消费等问题频发。这些问题无疑进一步加剧了消费者的不满和流失。
面对困境，“呷哺家族”并未坐以待毙。集团尝试通过降价和提升服务质量来挽回消费者的心。然而，由于前期的高价策略已经给消费者留下了深刻的负面印象，这些努力并未取得显著成效。消费者对于凑凑的降价行为也持怀疑态度，认为这只是变相涨价的伎俩。
如今，“呷哺家族”仍在挣扎求生，试图通过扩大规模来提升品牌影响力。然而，在竞争激烈的火锅市场中，这一举措能否奏效仍是个未知数。对于“呷哺家族”来说，翻红还是下坠，或许就在一念之间。
