国内知名湘菜品牌费大厨似乎即将迈出国际化的关键一步。近日，蓝鲸新闻记者发现，费大厨辣椒炒肉美国公司在某招聘平台上发布了招聘启事，正式开启了对美国首店店长的招募。
这份招聘启事透露，费大厨美国首店将落户加利福尼亚州的圣地亚哥，目前仅店长一职空缺。岗位要求应聘者具有至少2年的连锁餐饮店长经验或自主创业经验，且能够管理20至30人的团队，并熟悉美国的餐饮法规。薪资方面，店长岗位的年薪在11万至15万美元之间，换算成人民币，年薪范围大约在79万至108万元。
对于这一招聘启事，蓝鲸新闻记者尝试联系费大厨品牌方及招聘方，但截至发稿时，尚未获得任何回复。然而，费大厨出海的消息并非空穴来风。今年4月，湖南外国语职业学院与费大厨达成合作协议，双方将共同助力湘企出海，并为该校学子提供就业机会。费大厨的相关负责人在考察学校时明确表示，企业的海外业务筹备工作正在紧锣密鼓地推进。
费大厨辣椒炒肉作为国内知名的湘菜连锁品牌，以其“大厨现炒”、“不做加盟”、“拒绝外卖”的特色赢得了广泛的认可。2023年，费大厨仅凭招牌菜辣椒炒肉就销售了500多万份，总营收超过10亿元。凭借大单品路线和厨师标准化，费大厨成功走出湖南，进入深圳、上海、北京、广州等一线城市。
费大厨的扩张速度惊人，据窄门餐眼数据显示，目前费大厨拥有158家门店，绝大部分集中在一线和新一线城市，超过60%的门店位于商场内。自去年以来，费大厨加速扩张，一年内新增门店60家。其“排队王”的称号更是深入人心，即使在开业多年的门店，饭点等位仍是常态。
在预制菜盛行的当下，费大厨坚持大厨现炒，使其在众多快餐品牌中脱颖而出。其招牌菜辣椒炒肉定价68元，人均消费在70至80元左右，具有较高的性价比。因此，费大厨也备受商圈青睐，已入驻北京三里屯太古里、上海新天地、深圳K11等多个高端商场。
然而，费大厨的出海之路并非一帆风顺。一方面，费大厨依赖直营模式，对供应链管理和成本控制的要求极高。另一方面，辣椒炒肉已经成为全餐饮行业的流量密码，竞争异常激烈。除了费大厨外，农耕记、兰湘子、杨掌柜、七碗湘等湘菜品牌同样以辣椒炒肉为招牌菜式，并迅速扩张。
尽管如此，中餐出海的趋势依然明显。红餐大数据显示，2024年中餐门店已经遍布全球180余个国家和地区，门店数量接近70万家，市场规模接近3万亿元。从早期的火锅、茶饮、麻辣烫，到如今的湘菜、川菜、云南菜等赛道的头部品牌，都在积极拓展海外市场。
近年来，中餐出海的品类趋向多元化，湘菜、江浙菜成为新生力量。然而，中餐出海的最大痛点在于供应链稳定性和厨师资源。为了解决这个问题，一些品牌采取了从国内空运食材的策略，但这无疑增加了成本。尽管如此，这些品牌依然选择出海，并希望在全球市场上站稳脚跟。
对于费大厨来说，选择在此时“闯美”，无疑踩在了中餐出海的黄金风口上。然而，在国内市场已经“卷生卷死”的餐饮品牌，到了海外市场并不一定就能“降维打击”。在市场竞争加剧、地域差异、成本制约等多重因素交织下，出海的中餐品牌必须找到合适的发展节奏，才能在全球市场上取得成功。
