近日，江苏省南通市中级人民法院对一起涉及工伤保险待遇的纠纷案件做出了终审判决。这起案件的主角是南通某餐饮公司及其超龄员工李某，因公司未为李某缴纳工伤保险，导致其在遭遇工伤后，公司需承担高达61438元的赔偿费用。
事情发生在2023年2月2日，李某作为南通某餐饮公司的服务员，在下班途中不幸遭遇交通事故，导致右侧耻骨骨折和多发肋骨损伤。尽管李某已达到退休年龄，但由于未享受养老保险待遇，且事故发生在她下班的必经路线上，因此二审法院依法认定该事故为工伤。这一判决不仅为李某争取到了应有的赔偿，也揭示了餐饮行业普遍存在的用工风险与成本管控问题。
餐饮行业的用工现状令人担忧。据《2024年餐饮行业用工白皮书》显示，全国餐饮企业中60岁以上员工占比高达18.7%，部分连锁餐厅55岁以上员工占比甚至超过30%。由于年龄限制，这部分员工往往无法缴纳工伤保险，许多企业只能提供意外险作为保障。然而，意外险并不能完全替代工伤保险的法定责任，特别是在工伤认定方面存在特定要求。
餐饮业的特殊工时制度也增加了员工在上下班途中的风险。数据显示，餐饮从业人员上下班途中发生交通事故的概率是普通行业的2.3倍。而传统雇主责任险主要覆盖工作场所内的风险，对于发生在上下班途中的事故往往无法提供有效保障。这也正是李某案件中，餐饮公司面临高额赔偿的原因之一。
除了直接的经济损失，工伤事故还对企业经营稳定性造成严重影响。一方面，工伤导致核心员工岗位空缺，临时招聘成本增加且新员工培训期影响服务质量；另一方面，工伤亡纠纷若进入执行阶段，企业可能被列入劳动保障失信名单，影响资金流转及商业合作。处理不当还易引发员工信任危机，导致离职率上升，形成恶性循环。
为了应对这些风险，餐饮企业亟需建立系统性的风险防控机制。关键在于构建“基础社保+商业保险补充+用工规范管理”的综合体系。今元集团旗下的康康ODS品牌提供了灵活的“超短期商业保险”产品，可根据餐饮行业的用工特点，精准覆盖高频风险场景，有效填补保障缺口。例如，按天投保、灵活覆盖，以及快速理赔、减少纠纷等特点，使得该产品成为餐饮企业应对用工风险的有力工具。
在构建风险防控体系的同时，企业还需关注政策动态，充分利用现有政策工具。例如，北京、上海、江苏等七省市试点的“新业态从业人员职业伤害保障”制度，虽然目前未直接覆盖餐饮业，但其制度创新对完善劳动保障体系具有重要的借鉴意义。江苏、浙江等地试点允许企业为特定年龄内的超龄员工单独参加工伤保险，也为餐饮企业提供了新思路。
在用工成本管理方面，企业可以通过优化用工结构、降低人力成本等方式来减轻负担。例如，为聘用退休返聘等就业困难人员申请社保补贴，既符合政策要求，又能优化企业用工结构。同时，企业还应加强员工安全培训，提高员工安全意识，降低工伤发生率。
最后，从“被动兜底”到“主动防御”，餐饮企业需树立风险防控意识，将员工保障转化为品牌竞争力。通过构建多层次保障体系、利用数字化工具等手段，企业不仅能有效降低风险，还能提升员工忠诚度和品牌信誉，为企业长远发展奠定坚实基础。
