在数字化浪潮的推动下，丽水经济技术开发区市场监管分局积极探索监管新路径，正式上线网络餐饮“AI+非现场监管”智能治理系统，以科技赋能食品安全监管，推动监管模式从传统“人防”向智能“技防”转变，为市民饮食安全筑起一道坚实防线。
丽水经开区网络餐饮市场蓬勃发展，目前已有超过500家商户入驻。然而，传统的人工现场检查方式因人力有限，难以实现全面覆盖，且存在发现隐患滞后、监管效率不高等问题。为破解这一监管难题，该分局依托“阳光厨房”建设成果，创新引入人工智能技术，构建了一套集数据采集、图像识别、实时预警于一体的智能监管平台，对餐饮后厨实施全天候“云上巡查”。
该系统通过安装在餐饮后厨的高清摄像头，实时采集操作画面，并运用AI算法对视频流进行智能分析。一旦发现从业人员未规范佩戴口罩、未穿戴工作服、后厨环境脏乱等违规行为，系统将立即生成风险预警信息，并推送至商户端和监管端。商户收到提醒后可第一时间整改，监管部门也能精准掌握问题动态，实现“发现问题-督促整改-跟踪复查”的闭环管理。
新时沏丽水江泰广场分店负责人应俊静表示：“AI系统的上线让后厨管理更透明、更规范。系统不仅帮助我们及时纠正操作中的疏漏，还提升了员工的安全意识。现在，我们每天都会主动查看系统评分，针对扣分项立即整改，确保后厨环境始终达标。”
据统计，自系统运行以来，已实现辖区网络餐饮商户全覆盖，累计归集风险信息334条。其中，通过“阳光厨房”安装巡检发现112条，视频状态运维监测发现70条，后厨环境智能评分生成152条。系统运行稳定，监管效能显著提升，为构建食品安全共治格局提供了有力支撑。
