在餐饮行业，许多知名品牌的背后都有女性领导者的身影。从肯德基到海底捞，从星巴克到麦当劳，这些女性掌门人正以独特的管理风格和敏锐的商业洞察力，推动着品牌在中国市场的持续发展。
屈翠容是百胜中国现任首席执行官，她于2005年加入肯德基时，品牌正面临舆论挑战。上任后，她迅速推进品牌年轻化战略，推出潮流产品，优化门店形象，并引入“二八法则”运营模式，在标准化基础上保留20%的灵活性。同时，她大力推广O2O服务，如自助点餐APP和点餐机。这些举措使肯德基中国在2015年实现近50亿美元营收，占百胜中国总营收的75%左右。屈翠容的领导力不仅体现在扭亏为盈的能力上，更在于她对数字化趋势的精准把握。她推动肯德基与阿里合作引入支付宝系统，持续提升配送业务，并探索生成式AI应用。根据最新财报，2025年第三季度数字订单贡献了约95%的餐厅收入，外卖销售额占比超过一半。
海底捞前首席执行官杨利娟的职业生涯同样充满传奇色彩。从17岁加入海底捞做服务员，到成为掌舵人，她用实际行动诠释了“从一线到顶层”的成长路径。2021年，在疫情冲击下，杨利娟接任CEO后立即实施“啄木鸟计划”，关闭业绩不佳的门店，优化结构。随后启动“硬骨头计划”，重启具有潜力的关停餐厅。这些改革使海底捞在2022年实现13亿元利润，2023年净利润更是高达45亿元。2024年，她转任特海国际执行董事兼CEO，仅用三个月就扭转了上半年亏损局面，第三季度实现3772.4万美元盈利。杨利娟的管理哲学强调深入一线，她要求管理层每月固定时长参与门店实际工作，这种做法确保了决策始终贴近市场和消费者需求。
星巴克中国的发展轨迹中，两位女性领导者留下了深刻印记。王静瑛自2011年担任中国总裁后，加速扩张步伐，使门店数量从400多家增长到超过7000家，将中国市场打造为星巴克最大的国际市场。她提出的“以价值为导向的快速开店”策略，成功让星巴克成为咖啡市场的代名词。接棒者刘文娟则面临全新挑战。这位“80后”联席CEO在2023年正式掌舵时，咖啡行业正陷入低价混战。她迅速调整策略，首次大规模降价非咖产品，单杯均价下调5元，同时在生活平台推出低价团购。在门店扩张上，她将重心转向低线城市和新县级市场，通过下沉策略开拓新增长点。这些组合拳成效显著，2025财年第三、第四季度同店销售额均实现正增长。刘文娟的数字化创新同样值得关注，她主导搭建的“专星送”“啡快”业务和“星享俱乐部”会员体系，使数字业务营收占比在2024年突破50%。
麦当劳中国首席执行官张家茵的领导风格融合了战略定力与人文关怀。她主导的“金拱门”时代始于2017年与中信、凯雷的战略合作，这次合作使内地门店数量从2500家增长到超过7500家，实现所有省级行政区全覆盖。张家茵认为，洞察市场的关键在于深入门店调研。她亲自走访数十家门店，发现三四线城市生活节奏悠闲，因此调整运营策略，在标准化基础上增加休闲氛围，强化家庭定位。这种本土化创新体现在产品和营销层面：麦辣鸡翅、板烧鸡腿堡等本土研发产品广受欢迎，与《原神》、迪士尼的跨界联名也精准踩中消费者喜好。麦当劳中国超过90%的食材实现本地采购，本土供应商占比近六成，新品研发周期缩短至一个月，这些都得益于高度本土化的团队——核心管理层中国籍占比达80%，张家茵本人更拥有20余年本土快餐行业经验。
这些女性领导者的成功，不仅在于商业成就，更在于她们将女性特质转化为管理优势。屈翠容在疫情期间设立“员工千万共济帮扶基金”，确保武汉门店关闭期间员工安全，并专门为医护人员提供热饭；张家茵推动麦当劳汉堡大学升级，增设心理学、沟通能力等软技能课程，培养能传递温暖的员工；杨利娟坚持每月深入门店，确保决策始终贴近前线需求。这些做法体现了女性领导者特有的共情力和细腻视角——海底捞的免费美甲服务由女性员工提出，屈翠容上任后优化员工制服和门店装修以适配区域审美，这些细节改进都源于女性对消费需求的独特洞察。
在餐饮行业这个效率与标准并重、服务与感受交融的领域，女性领导者的平衡之道正展现出独特价值。她们既能以果断决策应对危机，又能用细腻洞察提升消费体验；既能用数字化工具提升运营效率，又能通过本土化创新赢得市场认可。这种刚柔并济的领导风格，正在重塑中国餐饮行业的竞争格局。
