在广东佛山的街头巷尾，咖啡的香气愈发浓郁。这座咖啡店数量位居全国前列的城市，正见证着云南咖啡豆从田间到杯中的奇妙旅程，以及国内咖啡消费市场的深刻变革。
在佛山一家咖啡馆内，一场别开生面的咖啡冲煮课正在进行。学员们既有纯粹的咖啡爱好者，也有希望提升技能的从业者。他们围坐在操作台前，专注地观察着咖啡师的手法，不时提出问题。这种场景，折射出云南咖啡豆在消费端日益增长的吸引力。从普通消费者到专业经营者，对云南咖啡豆的认可度正持续提升，采购量也呈现稳步增长态势。
佛山某咖啡学院创始人梁剑宇透露，学院每年采购的云南咖啡豆超过一吨，且每年以200至300公斤的速度递增。这种增长并非个例，当地一家咖啡烘焙工厂的总经理潘伟杨表示，2025年工厂将大幅增加云南豆的使用比例，目前云南咖啡豆已占其原料的40%。这些数据背后，是云南咖啡豆品质提升和市场认知度提高的双重推动。
咖啡消费市场的活力，在佛山这座城市体现得淋漓尽致。顺德区咖啡产业协会荣誉会长陈卓谦提供的数据显示，两年间顺德登记在册的咖啡店数量从1300多家激增至1800多家。这种增长不仅体现在数量上，更体现在消费模式的创新上。如今的咖啡消费已不再局限于口味比拼，环境氛围、创意产品和情绪价值成为新的竞争点。"咖啡+"模式不断涌现，从咖啡+艺术到咖啡+社交，丰富的业态吸引着越来越多参与者进入这个赛道。
市场繁荣的背后是消费量的显著增长。数据显示，2025年我国咖啡生豆消费量预计达35万吨，较2024年增长约25%。这一增速使我国跻身全球十大咖啡消费国行列，展现出巨大的市场潜力。从云南的咖啡种植园到广东的咖啡消费市场，一条完整的产业链正在形成，见证着中国咖啡产业的蓬勃发展。
