近日，三文鱼食品安全问题引发公众高度关注。市场上流通的三文鱼产品主要分为可生食和非即食两大类，二者在执行标准、食用要求及安全管控方面存在显著差异。这一分类标准不仅是消费者选购时的关键依据，也成为商超管理的重要环节。物美超市通过强化全流程管控，依托数字化技术构建食品安全防护网，为消费者筑牢饮食安全屏障。
根据现行国家标准，预包装可生食三文鱼须严格执行GB 10136《动物性水产制品》规范，产品需通过微生物、寄生虫及致病菌等多项检测，仅在包装明确标注"可生食"或"即食"字样的产品方可直接食用。而散装或现场分割的三文鱼属于生鲜水产范畴，执行GB 2733《鲜、冻动物性水产品》标准，该标准仅管控基础安全指标，此类产品必须经过充分烹饪后方可食用，严禁生食。
针对两类产品的标准差异，物美超市构建了差异化管控体系。在采购环节，通过AI选品系统对供应商资质、产品标准及标识信息进行前置核验，从源头杜绝标准混淆问题。门店陈列时严格区分可生食与非即食产品，避免货架混放。销售过程中，工作人员会重点检查水产相关安全指标，确保在售产品符合对应标准要求。
为强化风险防控，物美对散装分割三文鱼实施双重管理措施：一方面在货架显著位置张贴食用提示标识，明确告知消费者产品属性及烹饪要求；另一方面建立常态化检测机制，定期抽检在售产品，实时监控品质安全状态。通过智能筛查系统与人工巡检相结合的方式，形成覆盖采购、储存、销售全链条的管控网络。
作为零售行业食品安全管理的标杆企业，物美超市持续深化数字化转型，将AI技术深度融入食品安全管控体系。通过标准化分类、智能化筛查及常态化检测的三维联动机制，不仅提升了水产品类管理效率，更以透明化的信息传递方式，帮助消费者清晰辨识产品安全属性，为行业树立了食品安全管理的创新范本。
