在杭州大会展中心举办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会上，围辣小火锅创始人张萧就餐饮行业的规模化发展与创新战略发表了独到见解。这场由世界中餐业联合会与红餐网联合主办的行业盛会，吸引了众多餐饮从业者的关注。
张萧指出，当前餐饮行业正经历深度变革，市场集中度持续提升，头部品牌的市场优势愈发明显。在这种背景下，餐饮企业若想突破发展瓶颈，必须将创新作为核心驱动力。他特别强调，创新不仅关乎产品迭代，更体现在经营模式、供应链管理等多个维度。
以围辣小火锅的扩张实践为例，张萧详细阐述了规模效应带来的竞争优势。当门店网络突破特定规模后，企业采购议价能力显著增强，供应链成本得以优化。同时，品牌曝光度的提升直接带动了消费者认知度的增长，形成良性循环。这种发展模式使企业在市场竞争中占据更有利的位置。
在谈及快速扩张的关键要素时，张萧提出了"三维协同"理论。他认为，品牌建设必须兼顾消费者信任、加盟商支持与员工幸福感三大维度。只有当这三个核心群体形成良性互动，企业才能实现可持续的规模化发展。这种发展理念为行业提供了新的思考方向。
